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Todos los aperitivos que se parezcan a las patatas fritas no solo se parecen, sino que suelen tener todo lo malo de este tipo de snacks: grasas saturadas, sal y azúcar. Incluso cuando el aperitivo promete ser un chip vegetal saludable, lo que encontramos en el plato no siempre es lo que dice ser. Por esa razón, y aprovechando que la gastronomía mediterránea se apoya en materias primas muy versátiles, cuando sales de casa puedes cambiar de enfoque y pedir aperitivos más saludables y nutritivos sin perder sabor.
Consumir un aperitivo puede parecer un mero acompañante de la bebida antes de la comida, pero lo cierto es que cumple un objetivo digestivo ayudándonos a preparar al aparato digestivo de lo que vendrá a continuación. Cuando tomamos un aperitivo estamos salivando, y esto nos produce una secreción extra de jugos gástricos que colaborarán a que nuestro proceso de digestión sea más adecuado.
En nuestra historia más reciente, ya existían aperitivos saludables y bien relacionados con nuestra cultura mediterránea. Pero, sin embargo, fueron dando paso a otro tipo de snacks ultraprocesados y por tanto, más baratos. Aún así, nunca es tarde para recuperar buenas costumbres olvidadas y abrir nuestras opciones a unos alimentos más saludables y sabrosos.
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Moluscos
Si recuerdas tu infancia, no es extraño que descubras que de vez en cuando los berberechos eran un aperitivo muy celebrado en la mesa. Tanto si eliges berberechos como mejillones estás consumiendo una proteína muy rica, sin azúcares ni grasas. Además de estas bondades, estos moluscos son fuente de ácido grasos omega 3 y 6.
Existen opciones muy económicas si los consumes en casa, pues en conserva siguen siendo saludables y alcanza un precio razonable. También, si sales y comes fuera, los mejillones son un entrante bastante económico.
Aunque es común aliñar estos moluscos con limón, si son frescos es preferible saborearlos al natural, pues el limón camufla el sabor de esta delicia del mar y hace que pierda. Como en tantas otras veces, nos empeñamos a veces en aderezar con sal o limón alimentos que son perfectos por sí solos.
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Pescado
Unas sardinillas y unas anchoas son un aperitivo maravilloso, muy sabroso, suave y saludable. Tienen vitamina A, B y D3, oligoelementos y ácidos grasos omega 3 y 6.
También el atún es una gran opción; puede ser una pequeña ración en escabeche o aceite de oliva, y tomarlo acompañado de un poco de pan.
Queso
Al tratarse de un lácteo que ha pasado por un proceso de fermentación es beneficioso para nuestra flora intestinal y además nos aporta calcio. Es saludable, pero no por ello hay que abusar, pues es rico en grasa animal, por lo que conviene reservarlo para comer solo un par de veces a la semana.
Ensaladilla rusa
Ha sido durante décadas un clásico de los aperitivos en España. Es importante que sea natural, pues al tratarse de hortalizas es como garantizamos que guarde toda la riqueza de sus nutrientes y no contenga aditivos de conservación. La ensaladilla rusa es rica en fibra por sus ingredientes de origen vegetal y contiene una proteína de calidad al incluir atún y huevo.
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