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El consumo de verduras es fundamental en la dieta de cualquier persona, pero para los diabéticos son imprescindibles, ya que han de seguir una dieta sana y equilibrada. No se trata solo de evitar los alimentos que contengan azúcares y demasiados carbohidratos. También hay que conseguir los nutrientes necesarios para nuestro organismo con alimentos saludables y beneficiosos, como ocurre con las verduras.
Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, mientras que ayudan a controlar el exceso de calorías y la ingesta de hidratos de carbono. Cuanta más variedad de verduras incluyas en tu dieta, mejor; y luego hay algunas que están especialmente indicadas en el caso de padecer diabetes.
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Verduras que debes incluir en tu dieta
Los espárragos verdes son ideales para controlar los niveles de glucosa en sangre, ya que contienen vitaminas A y K en grandes cantidades. Además, su porcentaje de calorías es muy bajo, solo 27 por cada 5 gramos de espárragos. Si quieres que sean aún más saludables, cocínalos a la plancha o al vapor.
Los pepinos son ideales para los diabéticos porque no contienen hidratos de carbono y no provocan ninguna subida del azúcar en sangre. Aportan vitaminas C y K al organismo, lo que los hace beneficiosos para nuestra salud en general. Cuenta con ellos para tus ensaladas y prueba a añadirlos a tus bocadillos y sándwiches.
© Adobe StockEl brócoli es una verdura estrella, también para los diabéticos, ya que aporta fibra (muy necesaria para controlar el nivel de azúcar en sangre) y hierro. También ofrece vitaminas A, C y K. A la hora de cocinarlo, opta por hacerlo al vapor para que no se pierdan sus nutrientes.
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El repollo apenas contiene hidratos de carbono, además de aportar a tu cuerpo fibra, potasio, antioxidantes, calcio y manganeso, que cuidan de tus huesos. El repollo también es rico en vitaminas B6, C y K. Puedes tomarlo crudo, pero también está muy rico al vapor.
Las espinacas son buenas para la diabetes porque son ricas en vitamina K, folato y betacarotenos. Tienen pocas calorías y un gran aporte proteico. Además, sus nutrientes cuidan de tu vista, y te ayudan a reducir el riesgo de padecer edemas maculares y pérdidas de agudeza visual, que es una complicación habitual en diabéticos.
El tomate se recomienda especialmente a las personas que padecen diabetes porque se digiere con lentitud, lo que evita que se eleven los niveles de glucosa. Rico en vitamina A, además de en betacaroteno, licopeno y luteínas, protege a tus ojos de la degeneración macular. También contiene otros nutrientes, como la vitamina E y potasio, y es un poderoso antioxidante que nos protege de enfermedades cardíacas e incluso del cáncer.
Las coliflores aportan una gran cantidad de fibra, además de vitamina C, potasio y ácido fólico. Cocínala al vapor, para mantener sus nutrientes, e incluso puedes comerla cruda.
Las coles de bruselas son ricas en vitamina A, ácido fólico y fibra, y se incluyen en el listado de verduras que son ideales para un diabético. Son bajas en calorías, diuréticas, y muy fáciles de preparar ya sea cocidas o a la plancha.
