Açai: todo lo que debes saber sobre esta saludable fruta

Estamos ante lo que podríamos denominar un 'superalimento' por méritos propios. Te hablamos del açai berry, una baya procedente de la región amazónica –crece principalmente en el norte de Brasil-, de aspecto similar al del arándano, pero más grande, y con un sabor muy particular; pero, sobre todo, con unas propiedades vitamínicas casi inigualables. Tanto es así que incluso el Departamento de agricultura de EEUU (USDA) lo ha considerado como el mayor antioxidante del reino vegetal por su alto contenido en aminoácidos, omegas esenciales, fibras y proteínas.

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"Es una baya de Brasil pequeña, de color oscuro, por lo que contiene mucha cantidad polifenoles, antocianinas y carotenos, pero a la vez es muy rico en vitaminas como la C. Lo podemos considerar como un superalimento, ya que es muy rico en nutrientes y tiene muchas acciones beneficiosas sobre la salud del organismo", nos detalla sobre este alimento la farmacéutica Meritxell Martí, alma mater de Farmacia Meritxell en Andorra. 

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¿Qué hace del açai un superalimento?

• Es una de las frutas más ricas en antioxidantes. Si atendemos a su composición nutricional, según la especialista en nutrición y directora médica de la clínica Nutrimedic María Concepción Vidales, por cada 100 g de pulpa obtendremos: 1,65 g de proteínas; hidratos de carbono (0,30 g); 7,05 g de grasas; fibra (8,85 g); y además 72 mg de calcio, 1,1 mg de hierro, magnesio (19 mg), potasio (930 mg), carotenos, vitamina B6 (0,5 mg), vitamina C (20 mg), así como ácido fólico. En total, solo aporta 75,25 calorías.
• Altamente diurético. Debido a su alto contenido en potasio y poco sodio.
• Fortalece nuestro sistema inmunológico. Gracias a su contenido en zinc, un mineral esencial que nos ayuda a mantenernos fuertes y sanos, y aumenta nuestra resistencia a las infecciones y en la prevención de numerosas enfermedades.
• Remineralizante natural para deportistas. Por su contenido en oligoelementos, facilita la recuperación muscular tras el ejercicio físico; además es muy energético. También es ideal para hidratarnos cuando hace mucho calor. Además, tiene capacidad de aumentar la energía y la resistencia física.
• Es una fruta ideal para perder peso. Al ser muy rica en fibra, tiene un efecto saciante. Además tiene propiedades digestivas, que ayudan a limpiar y desintoxicar el cuerpo (actúa especialmente sobre el colon).
• Ayuda a bajar los niveles de colesterol. Su contenido en fibra también resulta de ayuda en personas con el colesterol alto o que sufren hipertensión; ya que la fibra ayuda a que las sustancias tóxicas no se acumulen en el organismo. "Va a ayudar a disminuir los niveles de LDL, o colesterol de baja densidad (que es el malo), y con ello logramos mejorar el riego sanguíneo", nls detalla Meritxell Martí, que añade que tiene un alto contenido en fibra, por lo que será ideal para mejorar la salud digestiva y evitar el estreñimiento.

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Açai bowl: tendencia gastronómica

Como muchos otros ‘superalimentos’ como el alga espirulina o el camu-camu, el açai se suele comercializar en polvo, para añadir a batidos y zumos verdes, así como a otras recetas. "Lo podemos añadir a zumos, batidos o directamente lo podemos ingerir, aunque es muy habitual que se añada a suplementos nutricionales, en polvo, cápsulas... También se suele incluir en los bowls o boles con frutas y verduras, haciendo un puré añadiendo incluso cereales", explica Merixell Martí sobre esta tendencia gastronómica.
Dado el éxito en ventas y el creciente interés del consumidor por la comida saludable, los hosteleros han visto filón y existen desde hace tiempo restaurantes donde poder degustar esta fruta en formato ‘bowl’ y otras elaboraciones. Una opción perfecta para aquellos que buscan un desayuno o comida sana y repleta de nutrientes.

¿Dónde?

Almalibre Açai Bar Valencia. (C/ Roteros 16 - El Carmen – Valencia)

Almalibre Açaí Bar Barcelona. (C/ Girona 118 Dreta de L'Eixample – Barcelona)

Frutas Prohibidas Bar. (C/ Conde Duque 26 – Madrid)

Raw Açaí. (C/Alberto Aguilera, 3 - Madrid)