Eleva el nivel de tus barbacoas este verano con estas cocinas de exterior

Tras varios años de restricciones por motivos sanitarios, por fin las reuniones en casa pueden ser más numerosas y qué mejor que agasajar a los invitados que hacerlo entorno a un buen plato preparado al aire libre. ¿Quieres que tus salchichas o verduras a la barbacoa o parrilla estén a la altura de los grandes chefs? Pues gracias al efecto ahumado lograrás ese sabor distintivo y especial que solo ofrecen los productos a la brasa.

Como estas cocinas de exterior son todo un mundo, te ayudamos a elegir entre la que mejor te funcione en la terraza o jardín.

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2 x 1 (o más)

Los ahumadores son un plus, así que el aparato es multifuncional, como ocurre con el ahumador Oskar, de la firma belga Barbecook (en la imagen), que puede utilizarse como ahumador y como barbacoa. Cuando se emplea el ahumador podrás optar por colocar los alimentos en sus resistentes rejillas de acero cromado o bien colgarlos en ganchos concebidos específicamente para ello.

Las prestaciones de otras propuestas pueden ir desde que incluyan también planchas Teppan Yaki hasta otras muchas posibilidades.

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Métodos de cocción

Pueden ser diversas las fuentes de alimentación y, en algunos casos, más fáciles para el limpiado del aparato tras su uso, pero el que da un sabor más genuino es, sin lugar a dudas, la barbacoa de carbón, pues el ahumado se sentirá intenso. Otra alternativa la tienes en las cocinas de exterior alimentadas por madera o pellets, también con muy buenos resultados. Por último, puedes seleccionar barbacoas o parrillas de gas o eléctricas.

En este jardín verde con césped y setos, la barbacoa de venta en Leroy Merlin es de la firma Broil King con función ahumador, asador, grill y plancha (recomendada para 14 comensales), y se alimenta con los sostenibles pellets.

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Pensando en el tamaño

Entre las opciones que dan un sabor más auténtico a ahumado, el carbón y la madera, debes valorar su tamaño. Por lo general las de leña resultan voluminosas, por lo que solo se recomiendan en terrazas amplias o jardines. Si no tienes problemas de espacio ten en cuenta que el punto fuerte de este sistema de combustión es que la cocción alcanza niveles de temperatura extremadamente altos.

Mientras que entre los diseños de carbón existen propuestas más compactas y fáciles de trasladar porque, además, no pesan excesivamente.

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Maximizar el sabor ahumado

Los puristas reconocerán en los ahumadores más tradicionales los productos de silueta vertical, que se asemeja a una chimenea, pues el secreto de la cocción lo proporciona también esa forma. Por ejemplo, como el modelo que emplea Rekker en esta cocina exterior, de la firma Kamado Joe. El nombre no da lugar a dudas y recuerda a los hornos cerámicos de origen japonés llamados kamados, de forma ovalada. Para asegurar una buena estabilidad el soporte debe ser fiable, como en este caso. La pieza, además, está dotada de termostato para controlar siempre perfectamente la temperatura interior.

Un ahumador de esta forma logrará un excepcional toque ahumado para las carnes, pescados o verduras. Aparte son modelos ideales si queremos que nuestra barbacoa ocupe poco espacio.

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¿Necesitas moverla?...

Si su ubicación ideal es en un sitio, pero a veces debes poner la barbacoa a cubierto o todo dependerá de cómo sople el viento aquel día, entonces tu respuesta está en los modelos con ruedas (y no sumamente pesados) que faciliten su traslado.

Esta barbacoa/ahumador de carbón, el modelo Black Angus XXL de Kingstone (a la venta en Bauhaus), además de ser móvil cuenta con una enorme superficie de parrilla y una puerta de acceso para la recarga de carbón, que facilita el funcionamiento continuo. Las dos mesas laterales plegables son perfectas para dejar alimentos, sazonadores o utensilios, como pinzas.

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… ¿o prefieres una completa cocina modular?

Para dejarlas fijas en una isla, por ejemplo, no hay nada mejor que las cocinas por módulos que diseñes a la medida de tus necesidades. Esta es la K7, de Rekker, que además de integrar fregadero y grifería cuenta con una completa área de cocción que combina zona de fuegos a gas y brasa, con el plus del ahumado. Por otra parte, una cubierta de acero inoxidable guarece de la humedad y posibles lluvias esta área de cocinado al aire libre. Respecto a la moderna estética de la isla, se genera gracias a los frentes en MDI en acabado sombreado, un material a base de minerales que ofrece una excelente resistencia a cortes, abrasiones, agua y choques térmicos.

Limpiar una barbacoa puede convertirse en una de las tareas más arduas después de disfrutar de una larga jornada gastronómica. K7 facilita retirar las cenizas de manera eficaz y sin esfuerzo.

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Seguridad

Otro aspecto muy importante al que debes prestar atención es el que la pieza minimice el riego de quemaduras accidentales. De este modo, un ahumador más seguro será aquel que cuenta con asas y tapas frías. Mención aparte merece la sección donde va el combustible, que tiene que ser de fácil cargado.

En el caso de los modelos verticales, para que el ahumador resulte robusto y fiable debe contar con una buena y pesada base para garantizar su estabilidad, aunque le pongan a prueba golpes o ventadas.

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¿Son caros?

Ten en cuenta que necesitas una parrilla o barbacoa con ahumador de calidad, para que te dure varios años y resista bien a la intemperie. Así que prácticamente una inversión mínima es de 300 €, (para los de menor tamaño y capacidad) y para un modelo lujoso y de máximas prestaciones te puedes ir a los 800 € e, incluso, superar los 1.000 €.

Por ejemplo, ronda los 800 € la barbacoa Gravity Series 560, de la firma norteamericana Masterbuilt. Este modelo funciona tanto con carbón como con madera y su contenedor de combustible permite mantenerla encendida hasta 12 horas.  

Ten en cuenta que al final un producto duradero es una buena inversión.

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