Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla

1. Prepara el relleno primero y para ello pela y pica la cebolla y el ajo.
2. En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.
3. Añade la carne, salpimenta y espera a que cambie de color.
4. Incorpora el vino blanco y deja que reduzca. Añade el queso rallado y mezcla bien.

1. En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.
3. Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.
4. Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno. A continuación, mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
5. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.

1. Pelamos y picamos muy finita la chalota y la rehogamos en una sartén con un poquito de mantequilla.
2. Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.
3. Retiramos del fuego y agregamos poco a poco la mantequilla con una varilla para que se deshaga y se integre.
4. Volvemos a poner a fuego lento, salpimentamos y removemos bien.

Servimos la pasta rellena con la salsa de mantequilla.