© Adobe StockLas más famosas son 'las tontas' y 'las listas, aunque coincidiendo con la festividad de San Isidro, también se consumen en Madrid otras rosquillas como las de Santa Clara y las francesas.
Desde la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS) aseguran que este año se venderán en Madrid algo más de seis millones de rosquillas de San Isidro, el patrón de la capital, especialmente de las listas "que son las que más se consumen".
¿En qué se diferencia cada una de las rosquillas de San Isidro?
Son las 4 mencionadas las más típicas, aunque desde 2022 también hay una más, bautizada como 'la jubilar', que se suele hacer en versión libre, pero predominan con chocolate o con caramelos de violeta.
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'Las tontas' son las que no llevan glaseado -resultan un poco más secas-, mientras que 'las listas' se recubren con un baño de azúcar, clara de huevo y limón -hoy encontramos otras alternativas con naranja, fresa, violeta, etc-.
Por su parte, las de Santa Clara están bañadas con un merengue elaborado con almíbar, que se hace una costra en el horno, y las francesas llevan una cobertura de almendras y azúcar glas.
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La costumbre en Madrid es mojarlas en vino blanco para disfrutarlas o acompañarlas de una deliciosa limonada, pero puedes hacerlo con un chocolate, un café o con cualquier bebida caliente o fría que te apetezca.
Ayer ASEMPAS celebró el Concurso para elegir las mejores rosquillas de Madrid en las 5 categorías mencionadas, y entre las 10 pastelerías madrileñas presentadas, arrasó Pastelería Cercadillo, vencedora de los 5 premios. La Oriental quedó en primer lugar en la versión de rosquillas sin gluten.
Esas y otras de las fabulosas pastelerías artesanas que hay en la ciudad forman parte de una Ruta llamada "las mejores rosquillas del Santo 2024" que durará hasta el próximo 26 de mayo y en la que se podrán degustar y adquirir las diferentes versiones de este popular dulce.
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Pero si tienes curiosidad por saber cómo se elabora cada una de ellas, y te atreves, aquí te dejamos todos los pasos necesarios para hacer las mejores recetas caseras de las rosquillas de San Isidro.
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