Cómo hacer una 'bavaroise' y 7 recetas para ponerla en práctica

Quizás pueda parecernos un postre algo pasado de moda, pero hay clásicos de la cocina que nunca mueren y que nos gusta recuperar de vez en cuando.

Al fin y al cabo son la base de la cocina actual y también tuvieron su momento de gloria. Como es el caso de la bavaroise, que tiene un cierto parecido a la mousse pero con más consistencia.

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¿Qué es una bavaroise?

También se llama crema bávara o crème bavaroise y se trata básicamente de un postre que se toma frío y lleva una base de leche, huevos, azúcar, nata y gelatina.

Nos recuerda también un poco al clásico flan italiano de nata, la panna cotta.

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Posee un origen incierto pero se cree que nació en el siglo XIX y también se le pone fruta especialmente en forma de puré, mermelada, jalea, etc. Hay versiones de chocolate y de café. 

Te mostramos 7 recetas de bavaroise distintas, para que te apropies de la/s que más te guste/n ¡y las pongas en práctica!

Paso a paso: bavaroise de naranja

Esta es una bavaroise clásica en cuya base y cobertura ponemos un poco de mermelada de naranja amarga. Si no te entusiasma este sabor, elige otro que sea de tu agrado.

Paso a paso: bavaroise de café

Si eres cafetero, esta versión de bavaroise te va a gustar. Lleva doble ración, porque le ponemos café a la crema y la cubrimos con una gelatina del mismo producto.

Paso a paso: bavaroise con crema de chocolate

La idea de mezclar la bavaroise -la de sabor más clásico en esta propuesta- con otra elaboración -optamos por una crema de chocolate y ponerlas por capas, ¡nos encanta!

Paso a paso: bavaroise de yogur y fresa

Los postres con yogur nos fascinan y esta bavaroise de fresa, que lo lleva, es un espectáculo. También le ponemos unas fresas trituradas con zumo de limón y colocamos todo sobre una base de galleta triturada antes de enfriar.

Paso a paso: bavaroise de frutos rojos y piña

Preparamos una bavaroise de piña y otra de frutos rojos y las servimos en dos capas. Decoramos con mucha fruta y hojas de menta. ¡Súper apetecible!

Paso a paso: bavaroise de turrón

La de turrón es una de las bavaroises más populares. Es perfecta para aprovechar esos restos que te han quedado de Navidad, que ha de ser del blando.