Es una de las técnicas más clásicas que hay, que aún se sigue haciendo tanto en casa como en los restaurantes. Y es que la cebolla caramelizada es una de las mejores guarniciones que hay para tomar con carnes, pescados, aves... así como para servir con aperitivos en un sándwich, en un bocadillo o en una tosta con otros ingredientes.
El proceso es muy sencillo. Consiste en cocinar lentamente las cebollas hasta que se vuelvan tiernas y se doren por la caramelización. Esto ocurre porque, con el calor se oxidan por la reacción de Maillard, y adquieren ese color marrón y tostado -puedes dejarla menos tiempo si buscas menos intensidad y menos dulzor-. No es necesario añadir azúcar, aunque si lo haces puede ayudarte a acelerar el proceso y a darle un toque más dulce.
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© Adobe StockBien hecha y bien utilizada, puede darnos mucho juego en la cocina. Te vamos a explicar en tan solo 5 pasos cómo se hace una buena cebolla caramelizada y qué ingredientes necesitas. ¡Es una elaboración que puede hacer hasta un principiante!
Ingredientes necesarios para hacer cebolla caramelizada
Otra de las ventajas de esta elaboración es que tan solo necesitas 3 ingredientes y, eso sí, has de respetar el tiempo necesario para que salga perfecta.
- 4 cebollas blancas
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- Sal
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Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar
- Pela y corta la cebolla en juliana o en rodajas finas.
- Pon al fuego una sartén.
- Añade la mantequilla o el aceite y calienta a fuego medio.
- Incorpora la cebolla y baja el fuego al mínimo.
- Cocina entre 40 y 60 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede blandita y de color marrón.
- Sobre una rebanada de pan, coloca unos trozos de queso, añade la cebolla caramelizada y unas nueces
Como ves, hacer cebolla caramelizada no tiene ninguna complicación, eso sí, no dejes de vigilar la cocción y de remover de vez en cuando. Una vez que la tengas lista, y fría, ya puedes empezar a usarla del modo que más te guste.
