'Panna cotta', ese postre italiano que nos enloquece

Este postre es originario de la región italiana de Piamonte. Se parece al flan, pero no lleva huevos, sino nata -sola o mezclada con leche- y algún gelificante. Y suele ir cubierto con frutos rojos.

Junto al tiramisú, es de los dulces italianos tradicionales más populares y en España nos encanta la panna cotta -que significa 'nata cocida'-, que es súper sencilla de elaborar.

Qué ingredientes lleva la panna cotta

Son pocos y solemos tenerlos en la nevera y en la despesa de forma habitual: nata para montar, leche, azúcar, gelatina -en hojas, polvo, etc- y vainilla -las proporciones las tienes c-.

Se puede tomar tal cual una vez cuajado -necesita bastante tiempo de frío para que adquiera esa textura similar a la del flan, consistente a la par que 'temblón' por fuera pero cremoso por dentro-, o acompañarlo con frutas -los frutos rojos son los más habituales-, miel, chocolate, dulce de leche, siropes, etc.

Dicen que más vale una imagen que mil palabras, así que no te pierdas esta vídeo receta para tener claros los ingredientes, con sus cantidades exactas y el paso a paso para obtener la panna cotta más deliciosa.

Vídeo receta de cómo hacer pana cotta paso a paso

Forma de elaboración de la panna cotta

Aunque ya has visto cómo hacerlo en el vídeo, te recordamos los pasos que hay que seguir para elaborar este delicioso postre italiano.

1. Pon a calentar en una olla al fuego la nata, la leche y el azúcar con las semillas y las dos mitades de la vaina de vainilla natural. Cuando hierva, retira del fuego.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua, escúrrelas, incorpóralas a la olla y remueve bien para que se integren.
3. Deja que se enfríe para volver a remover la mezcla, rellenar unos moldes individuales -te valen flaneras, vasitos, copas, etc- e introducirlos en la nevera durante 4 horas para que cuajen.
4. Saca las panna cottas del frigorífico, desmolda y decora como más te guste. Te damos algunas ideas en las siguientes 5 recetas.

Paso a paso: panna cotta con frambuesas

El acompañamiento de frutos rojos, ya sean en fresco o en forma de compotas, mermeladas, gelatinas, etc, es el más habitual para la panna cotta. Aquí optamos por ponerle una especie de salsa o coulís y unas frambuesas enteras.

Paso a paso: panna cotta con compota de kiwi

Cualquier fruta es buena para acompañar este flan italiano, aunque unas le van mejor que otras. Quizás nunca lo hayas probado con kiwi y te aseguramos que con esta compota queda la mar de rico.

Paso a paso: panna cotta de mango

Los sabores tropicales de frutas como el mango, la piña o la fruta de la pasión le van de cine a la panna cotta. Nos decantamos por el mango para preparar una gelatina con él que pondremos por encima de nuestro 'flan' de nata.

Paso a paso: panna cotta con salsa de tofe

El tofe es un dulce cremoso que se hace a partir de un caramelo al que se le añade mantequilla y que puede tener diferentes densidades. En esta receta, lo convertimos en una salsa para poner encima de nuestra panna cotta.

Paso a paso: panna cotta de yogur y limón

La peculiaridad de esta panna cotta, que lleva los ingredientes tradicionales de la receta más ortodoxa, es que le añadimos yogur y también el zumo y la ralladura de un limón.