Qué es y en qué consiste la técnica de confitar
El tiempo y la temperatura son los dos factores más importantes que intervienen en el proceso de confitado de un alimento. Se puede aplicar a numerosos ingredientes salados y dulces y es muy sencillo de poner en práctica, como verás a continuación
El confit de pato es uno de los máximos representantes de esta técnica
Para un confitado perfecto, hay que trocear previamente el género
El confitado también se aplica al mundo dulce