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Condimentar es casi un arte. Hierbas y especias aportan sabor y aroma y convierten cada plato en algo único. Pero hay que saber usarlas, ni excederse, ni quedarse cortos. Cierto es que puede ser algo muy subjetivo, pero también hay algunas reglas. Luego, cada uno puede echarles las que prefiera, pero hay algunas que van mejor que otras según se trate de verduras, carnes, aves, pescados, legumbres, etc. Y no olvidemos los enormes beneficios saludables de ambas.
Si hablamos de las especias y las hierbas más usadas en la cocina son la pimienta, el pimentón, el perejil, el comino, la canela, el orégano, el laurel, la albahaca, el romero, el tomillo, el eneldo y la menta. Y un poco menos la salvia, el estragón, el cilantro, el jengibre, la nuez moscada o la cúrcuma. Pero todas ofrecen matices únicos de sabor y aroma. Vamos a indicarte cuáles le van mejor a determinados productos en términos generales.
© Adobe StockSi hablamos de pescados, las más recomendables para disfrutar de todo su sabor con un punch de aroma son el eneldo, el hinojo y el estragón, y si nos referimos a mariscos, les van de miedo el laurel, la albahaca y el pimentón, sin olvidar el ajo y el perejil, ¡claro!
© Adobe StockEn la categoría de carnes, tenemos varias opciones. La de vacuno casa bien con tomillo, orégano y comino; al cerdo le van bien la salvia, el romero y el tomillo; el cordero resalta su sabor con estragón, menta y laurel y las aves (pollo, pavo y pato principalmente) quedan deliciosas con salvia, romero, estragón, orégano y tomillo.
© Adobe StockCuando hablamos de legumbres, las hierbas y especias que mejor casan con lentejas, garbanzos y alubias son el comino, el laurel y el pimentón, pero también la cúrcuma, el cilantro y el jengibre. Para las verduras y hortalizas ¡hay todo un universo! Con albahaca, romero, tomillo, romero, comino, perejil, pimentón, jengibre y cúrcuma ¡no fallarás! Si nos referimos más específicamente a la patata, queda deliciosa con pimentón, nuez moscada, romero y tomillo. El cardamomo, el curry y el azafrán funcionan con los arroces y el orégano, la albahaca y la guindilla con las pastas.
A todo lo anterior podemos sumar un toque más, que es el picante, fresco, seco, molido, en copos o en salsas, pero ya sabemos que no es del gusto de todos. Si te hace disfrutar de este plus en tus platos, opta por guindillas, chiles, ajíes o pepperoncino, diferentes nombres para designar pimientos picantes en distintas cocinas.
Y, para terminar, si hablamos de postres, ¡ay los postres! Pues también el dulce admite multitud de especias y hierbas aromáticas. Las más habituales son la canela, la menta y la vainilla. Pero no dudes en usar, dependiendo del postre del que se trate, otras opciones como la nuez moscada, el clavo, el cardamomo, el romero, el tomillo o la albahaca.
