Huevos nube, la tendencia que sigue arrasando

Comenzaron a asomar por Instagram hace unos años y al poco tiempo, se convirtieron en todo un fenómeno viral. Pero lo más seguro es que los huevos nube o cloud eggs existieran desde mucho tiempo antes. De hecho, la madre de una amiga mía hacía algo muy similar cuando yo era pequeña e iba al colegio y nos dejaba alucinadas a todas las de mi pandilla con estos huevos suflé. Y es algo que aún sigue teniendo tirón y miles de likes.

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Se llaman cloud eggs o huevos nube por la apariencia blanca, esponjosa y aireada de las claras.

La técnica, que nos deja completamente embobados, es muy muy sencilla. Se preparan separando las claras de las yemas previamente. Se montan las primeras a punto de nieve y se hornean en el horno con una yema en el centro. Su apariencia es similar a la de una nube y de ahí su nombre. La clara la puedes dejar tal cual, pero a nosotros nos encanta especiarla y aromatizarla con diferentes ingredientes: queso rallado, hierbas frescas, jamón picado, vegetales salteados, pimentón, curry, salsa de tomate, etc.

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Te encantarán por su aspecto, porque visualmente los huevos nube son muy llamativos, con su textura esponjosa y aireada, de clara gigante, y yema templada, pero también porque su sabor es bastante diferente al del huevo frito -es casi casi un trampantojo, podríamos decir- y tiene menos calorías al cocinarse en el horno sin aceite.

© Gtresonline

A la clara se le pueden agregar diferentes condimentos e ingredientes como hierbas aromáticas.

Cómo hacer huevos nube o cloud eggs

1. Precalienta el horno a 220ºC.
2. Forra una bandeja con papel de horno.
3. En dos boles separa las claras de las yemas de cuatro huevos grandes a temperatura ambiente.
4. Monta las claras de los huevos con una pizca de sal.
5. Coloca las claras en la bandeja de horno en cuatro ‘montones’ del mismo tamaño.
6. Con una cuchara haz un pequeño hueco en el centro.
7. Hornea las claras a punto de nieve 3 o 4 minutos a 220ºC de temperatura (depende de si te gusta más blancas o más tostaditas).
8. Saca la bandeja con cuidado y coloca cada yema de huevo en el centro de cada nido.
9. Salpimenta y hornea otros 3 minutos (el tiempo irá un poco en función de lo cuajada que te guste la yema).
10. ¡Ya tienes tus huevos nube listos para disfrutar!