Cómo hacer salsa 'sriracha' casera y darle alegría a tus platos

Se ha convertido en un elemento icónico de la comida asiática, especialmente de platos tailandeses y vietnamitas. Compartimos contigo nuestra versión casera

Actualizado 12 de marzo de 2024 - 12:09 CET12 mar 2024 - 12:09 CET

Hoy nos resulta bastante familliar. A medida que fueron llegando a España las cocinas de diferentes países asiáticos, fuimos conociendo y probando esta famosa salsa que tiene sus raíces en la ciudad costera de Si Racha, en Tailandia, de donde toma su nombre. Su uso está muy extendido en el sureste asiático, donde comenzó a emplearse para tomar con mariscos y pescados.

En Estados Unidos se hizo muy popular a partir de 1980 gracias a un inmigrante vietnamita, de nombre David Tran, quien fundó la compañía Huy Fong Foods en Los Ángeles. ¿Sabías que en California, Estados Unidos, se celebra anualmente el "Sriracha Festival", que reúne a los amantes de esta salsa para disfrutar de diferentes platos elaborados con ella y celebrar su devoción por este condimento?

Si te resulta muy picante, una forma de suavizar la salsa sriracha es añadir un poco de salsa de tomate.

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En la actualidad hay diferentes marcas en el mercado que elaboran esta salsa, pero como siempre, nosotros te vamos a proponer una versión para hacer en casa. Nos gusta porque es picante, sí, pero no es un picante agresivo y, porque al mismo tiempo, tiene un toque de dulzor y de acidez y es muy sabrosa. Esto hace que la salsa sriracha -cuyos ingredientes son chile o guindilla, ajo, vinagre, azúcar y sal, que se trituran, se cuecen y posteriormente el resultado se fermenta y se deja reposar- sea utilizada, más allá de en la cocina tailandesa o vietnamita, para aderezar infinidad de platos y como componente de otras salsas (mayonesa, tomate, vinagreta...), adobados y marinados...

Aporta un toque de alegría a bocadillos, ensaladas, sándwiches, pastas, pizzas, huevos, carnes, aves... Al final tienes 3 recetas a modo de ejemplo para utilizarla, pero hay mil formas más de incorporarla en diferentes elaboraciones.

**¿Qué ingredientes necesitas para hacer salsa sriracha casera?**

6 chiles
4 dientes de ajo
30 mililitros de vinagre de vino blanco o de arroz
100 mililitros de agua
30 gramos de azúcar moreno
3 gramos de sal

Utiliza chiles rojos tailandeses o cualquier otro tipo de guindilla fresca para preparar esta salsa sriracha.

**Cómo hacer salsa sriracha casera**

Lava, seca, quita el rabito de los chiles, ábrelos y elimina las semillas.
Pela los dientes de ajo y trocea no muy pequeños.
Introduce los chiles y los ajos en el vaso de la batidora.
Añade el vinagre y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Echa el resultado en un recipiente, tápalo con papel film y deja fermentar durante toda una noche.
Vuelca la mezcla en un cazo y añade el agua y el azúcar para poner todo al fuego y cuando hierva, baja la potencia del fuego y deja que cueza durante unos 10 minutos.
Si quieres obtener un resultado más fino, vuelve a triturar y pasa la salsa por un chino.
Introduce en un recipiente hermético y refrigera hasta que la vayas a utilizar.