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Esta es una de las recetas más clásicas de la cocina casera tradicional española. La tortilla de patatas también lo es, una de las que más, y de fama no solo nacional sino también internacional, un auténtico icono de nuestra gastronomía. Pero cocinada en salsa es otra manera de comerla y también de aprovecharla si te ha sobrado y ha quedado muy seca e, incluso, si la compras de las que vienen precocinadas y quieres darles un aire nuevo y aportarles una mayor jugosidad, ¡esta es una fórmula infalible!
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Leer más: La regla de Karlos Arguiñano para la tortilla de patatas perfecta
Recuerdo esta receta que ya se hacía en casa de una de mis abuelas, después en la de mi madre y hoy en día yo misma la he recuperado en más de una ocasión. Hay varias formas de cocinar esa tortilla con diferentes salsas. Y también se le pueden añadir ingredientes extra (cebolla, ajo, vino, cerveza, jamón, chorizo, mariscos, puerro, pimiento verde o rojo, tomate, un pelín de harina para espesar...). El resultado es no solo jugoso y sabroso, sino que la salsa es para comer con cuchara o para mojar un buen pan.
Utiliza una tortilla que haya quedado un poco seca para cocinarla en salsa, con los trozos sobrantes.
Leer más: Salsas con vino y cómo darles un toque especial a tus platos
3 recetas de tortilla guisada en salsa
La que yo suelo poner en práctica es la que siempre he visto: cebolla pochada, un poco de caldo o de agua, un chorrito de vino, una pizca de harina e incoporar la tortilla, en trozos o entera, y cocinar hasta que la salsa se trabe y adquiera cierta consistencia, pero aquí te vamos a dar otras 3 opciones que son igual de válidas y deliciosas: con chirlas o almejas, con tomate y con salsa de chorizo picante. ¡Difícil elección! Te recomiendo que las pruebes todas porque, cada una en su estilo, ¡están riquísimas!
Tortilla guisada de patata con chirlas
A esta primera versión le ponemos ajo, cebolla, vino blanco, caldo de verduras y unas hebras de azafrán para cocinar en esta mezcla la tortilla. ¡Absolutamente impresionante!
Tortilla guisada con salsa de tomate
Te mostramos primero cómo hacer la tortilla, pero igualmente puedes comprarla o aprovechar los restos de una que te haya sobrado. La salsa lleva tomate, cebolla, pimiento rojo y pimentón. ¡Otro triunfo seguro de receta!
Tortilla de patata en salsa de chorizo picante y cebolla morada
Una receta algo rompedora y para amantes de sabores fuertes, porque usamos un chorizo picante, cebolla morada, un poco de vino tinto y caldo de carne.
