¿Has probado alguna vez el pan de cerveza?

Elaborado desde hace muchos siglos atrás, la cerveza en la masa contribuye a una textura única, más esponjosa, tierna y con una miga más húmeda

Actualizado 24 de octubre de 2023 - 16:31 CEST24 oct 2023 - 16:31 CEST

El origen del pan y de la cerveza van de la mano y son dos elaboraciones antiquísimas. Probablemente la bebida nació de la fermentación de algún grano de cereal molido mezclado con agua por efecto del calor y de las esporas de la levadura que había en el ambiente, y parece que las masas fermentadas serían posteriores ya que lo que había hasta entonces eran panes planos.

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En cualquier caso, estos dos productos milenarios tienen en común que proceden de cereales y que los dos fermentan por acción de las levaduras. Y eso los convierte en dos excepcionales compañeros de viaje para la elaboración que te traemos hoy.

El pan de cerveza se hace mucho en países como Irlanda, Alemania, Checoslovaquia, Polonia... que tienen gran tradición en el consumo y elaboración de esta bebida.

Panes de cerveza los hay de muchos tipos, formatos, texturas, sabores... Y suelen tener una gran fama en los países con larga tradición en la elaboración de la popular bebida de lúpulo y cebada. Se pueden hacer con rubia, tostada, negra, aromatizadas..., en función de la cerveza que más te guste, pero, además de sabor, color y aroma, cualquiera de ellas aporta levadura y carbónico, esenciales para que el pan suba y tenga una textura más esponjosa.

Nuestra receta es de las más sencillas que hay, pero la puedes complicar usando masa madre o incorporando otros ingredientes como frutos secos, hierbas aromáticas, especias, semillas, otro tipo de harinas, etc.

Ingredientes para hacer pan de cerveza fácil

300 millitros de cerveza
500 gramos de harina de trigo
10 gramos de sal
1,5 gramos de levadura seca

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Este pan de cerveza queda con la corteza muy cruijente y la miga esponjosa.

Cómo hacer pan de cerveza fácil

Mezcla en un bol la harina, la levadura seca y la sal.
Incorpora la cerveza y primero mezcla con una espátula para que no se formen grumos.
Amasa con las manos y saca a una superficie con harina.
Tienes que amasar durante unos 5 minutos, dejar reposar 10 minutos y volver a amasar durante 5 minutos.
Pon la masa en el bol, tapa con un paño y deja fermentar 2 horas.
Precalienta el horno a 220ºC.
Dale la forma a la masa que más te guste y coloca el pan en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Haz unos cortes en la superficie del pan y espolvorea con un poco de harina.
Hornea 15 minutos, baja la temperatura a 190ºC y deja el pan entre 30 y 40 minutos más.
Saca con cuidado y deja reposar tu pan de cerveza antes de disfrutarlo.