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El por qué de este nombre es de fácil deducción: su forma alargada y aplanada con los bordes redondeados se asemeja a la de una lengua de minino. Son unas galletas -de las de chocolate te hablaremos en otra ocasión- que existen desde el siglo XVII aunque no se conoce bien su origen, pero sí que empezaron a elaborarse entre Francia e Italia, donde era un dulce muy apreciado por la nobleza, y de ahí su popularidad se extendió hacia otros lugares del mundo.
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De textura crujiente y fina y sabor elegante y delicado, su elaboración, con tan solo 5 ingredientes, es tan sencilla que son aptas para principiantes en el arte culinario. En francés se conocen como langues de chat y son un dulce que se sirve para acompañar un café, un té o un vaso de leche -además de para decorar tartas, pasteles, helados, etc-. Te sugerimos que las prepares y las lleves si vas a comer o cenar como invitado con amigos o famillia porque te harán quedar de maravilla.
La textura de estas galletas es crujiente y ligera y su sabor es suave y delicioso.
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Las lenguas de gato suelen ser bastante pequeñas, generalmente de unos 6 a 8 centímetros de largo y 1 a 2 centímetros de ancho y para hacerlas es imprescindible el uso de una manga pastelera con una boquilla lisa -te vale también una bolsa de plástico agujereada en una de sus puntas-, además de mantequilla, azúcar blanca o lustre, claras de huevo, harina y vainilla, ingredientes de la receta básica.
Son una manera excelente de aprovechar claras de huevo que te hayan sobrado de otras elaboraciones y puedes hacer otras versiones añadiendo a la masa cacao en polvo, especias, cítricos, etc. Un par de trucos: si antes de que se enfríen del todo, las doblas, podrás usarlas por ejemplo para servir un poco de helado dentro a modo de pequeña barquita; y si quieres un delicioso sándwich de galleta, puedes rellenar dos lenguas de gato con crema pastelera, nata montada o ganache de chocolate.
Cuando te sobren claras de huevo, aprovéchalas para preparar estas lenguas de gato.
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Ingredientes necesarios para hacer lenguas de gato (unas 25 unidades)
- 3 claras de huevo
- 100 gramos de azúcar normal o glas
- 100 gramos de mantequilla en textura de pomada
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla natural
- 1 pizca de sal
Modo de elaboración de las lenguas de gato:
La clave para que te salgan bien es hacerlas delgaditas y alargadas y hornearlas el tiempo justo.
Precalienta el horno a 180ºC.
- Bate en un bol con una varilla la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una crema.
- Incorpora el extracto de vainilla o las semillas de la vaina.
- Añade las claras de una en una y sin parar de batir.
- Agrega la harina y la sal tamizadas, poco a poco para que no se apelmace, y ve mezclándola con el resto de ingredientes.
- Cuando tengas una pasta completamente homogénea, introdúcela en una manga pastelera con una boquilla lisa de abertura mediana.
- Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado o un tapete de silicona.
- Forma unas tiras con la masa de unos 6-8 cm de largo y deja bastante separación entre ellas para que no se peguen al expandirse en el horno.
- Hornea durante unos 10 minutos a 170ºC o hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse.
- Saca con cuidado y deja que se enfríen para comerlas.
- Si no las vas a comer en el momento, mételas en unr recipiente hermético y no las dejes más de 2-3 días porque enseguida pierden la textura crujiente.
