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Las hamburguesas no solo no pasan de moda, sino que no hay día en el que no nos soprenda un restaurante nuevo dedicado a esta elaboración que los americanos convirtieron en su icono gastronómico mundial más inconfundible y que hoy no falta en ningún país. En ¡Hola! Cocina ya te hemos enseñado dónde comer las más ricas pero también cómo hacer las más deliciosas, qué guarniciones le van mejor, etc. Y hoy le toca el turno al pan.
¿Cómo es el pan de hamburguesa ideal?
El pan de hamburguesa más extendido tiene una forma redonda y achatada, similar a la de un panecillo y un diámetro de entre 8 y 10 centímetros paa que se adapte bien al tamaño de la carne (pollo, pescado, vegetales, plant based, etc). Su textura ha de ser tierna y esponjosa pero con la estructura suficiente para aguantar los jugos y salsas de la hamburguesa sin deshacerse o desmoronarse. El resultado es una masa que se acerca bastante a la del brioche.
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© Adobe Stock
Aunque ha de ser esponjoso y ligero, este pan tiene que tener la consistencia necesaria para 'soportar' los jugos de la carne y las salsas.
Al igual que cuidas la calidad de lo que pones en su interior, el pan tiene que estar a la altura porque se nota mucho la diferencia, por ejemplo, con un pan industrial. Desde aquí te animamos a que si no lo has hecho nunca, te animes a hacerlo siguiendo estas indicaciones. Te vamos a dar la receta del más clásico, pero se puede enriquecer con muchos otros ingredientes para darles diferentes sabores y aromas: tomate, remolacha, tinta, zanahoria, etc.
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¿Qué ingredientes necesitas para hacer pan de hamburguesa?
Con estas cantidades te da para unos 6-8 panecillos y ya verás que los ingredientes son todos de los que forman parte de nuestra despensa más básica.
- 500 gramos de harina de trigo
- 12 gramos de levadura fresca
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla en pomada
- 200 mililitros de leche tibia
- 5 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- Semillas de sésamo
© Adobe StockAntes de meterlos en el horno, pintamos los panecillos con huevo batido para que queden dorados y brillantes.
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Cómo elaborar pan de hamburguesa paso a paso
- Comienza disolviendo la levadura en la leche tibia.
- Echa la harina en un bol y haz un hueco en el centro para añadir la leche con la levadura.
- Incorpora también el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, un huevo y la sal.
- Mezcla y saca el resultado a la mesa de trabajo para amasarlo entre 5 y 10 minutos.
- Echa un poco de aceite en un bol, pon dentro la masa y tapa con papel film.
- Deja que repose durante 1 hora y media a temperatura ambiente.
- Divide la masa en 8 porciones iguales, dales forma de bolas, aplástalas y colócalas en una bandeja de horno con papel.
- Tapa con un trapo, espera 30 minutos más y precalienta el horno a 200ºC.
- Vuelve a aplastar los panecillos, píntalos con el otro huevo batido y espolvorea por encima unas semillas de sésamo.
- Hornea durante unos 15 minutos, saca con cuidado y deja que se enfríen.
© Juancho's BBQUna buena hamburguesa tiene que llevar pan que esté igual de bueno para disfrutar al máximo.
Y ahora que tienes el pan, descubre cómo hacer la hamburguesa perfecta, pinchando en este enlace. Vas a encontrar los mejores consejos de experto para que te salga de 10.
