'Tiropita', aprende a preparar el pastel que fascina a los griegos

De pasteles salados deliciosos están llenos los recetarios de todo el mundo. Seguro que te vienen a la cabeza algunos como la quiche, la galette, la empanada... y otros tantos. Hay uno que quizás te suene menos pero que en Grecia es un verdadero clásico -a la misma altura que la musaka-. Se llama tiropita o tyropita. Si no lo has probado, esta es la ocasión porque te contamos cómo hacerlo sin ninguna complicación.

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¿Qué es la tiropita?

Se trata de un pastel salado a base de capas de pasta filo relleno de una mezcla de queso feta y huevo, que se puede freír u hornear. Curiosamente, los griegos, además de como aperitivo, también lo toman en el desayuno. Se puede hacer en varios tamaños y, en formato individual, que suele ser triangular, como si fuera una empanadilla. Si lleva espinacas, recibe el nombre de spanakopita. Y hay otra versión similar -que se rellena de crema pastelera o carne picada-, popular no solo en Grecia, que se conoce como bougatsa.

El queso feta, emblemático en Grecia, es uno de los principales ingredientes en esta receta.

¿Qué ingredientes lleva la tiropita? 

En principio, este pastel salado se basa en la pasta filo, el queso feta, el huevo y mantequilla. Pero a nuestra versión le vamos a añadir también un poco de ricotta o requesón para aportarle más cremosidad. Ahí van las cantidades para 6 unidades individuales.

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• 3 láminas de pasta filo tapadas con un paño húmedo para que no se sequen
• 150 gramos de queso feta
• 50 gramos de requesón o ricotta
• 1 huevo
• 50 gramos de mantequilla fundida
• Semillas de sésamo

La tiropita podemos prepararla en formato grande o individual para tomar como aperitivo.

Cómo hacer tiropita en 10 pasos

1. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Echa el queso feta en un cuenco y aplasta con un tenedor.
3. Añade el requesón o la ricotta y el huevo y mezcla bien.
4. Ve cortando tiras de la pasta filo dejando el resto con el trapo húmedo porque se secan muy rápido.
5. Con un pincel, extiende encima un poco de la mantequilla fundida y coloca un poco de la mezcla en el extremo.
6. Dobla la pasta filo dándole forma de triángulo.
7. Repite la misma operación con el resto de pasta filo y del relleno.
8. Coloca las tiropitas en una bandeja de horno.
9. Pincela con mantequilla y espolvorea con semillas de sésamo.
10. Mete en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veas que están doraditas, saca ¡y a disfrutar!