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Su sabor nos hace viajar con el paladar al norte de África, en concreto a Marruecos. Y es que dos de los ingredientes principales de los Cuernos de gacela son muy característicos de la repostería del Magreb: por un lado, los frutos secos -en este caso, la almendra- y por otro, el agua de azahar (aunque en España lo asociemos casi en exclusiva al Roscón de Reyes, esta esencia da mucho juego en el mundo dulce, tal como os contábamos aquí).
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El té, acompañamiento clásico de estos dulces marroquíes
Unos dulces muy aromáticos, que en Marruecos se preparan en ocasiones y celebraciones especiales, y cuyo nombre viene dado por su forma curvada antes de ser horneados (similar al aspecto de los cuernos de las gacelas). Normalmente, una vez cocinados, estos pastelitos se espolvorean al final con azúcar glas y resultan deliciosos acompañados del típico té con menta. También pueden servirse, claro, con café u otras bebidas.
PASO A PASO: CUERNOS DE GACELA MARROQUÍES
Os mostramos a continuación nuestra receta para elaborar unos ricos Cuernos de gacela. Verás que su paso a paso no es complicado. Recuerda, eso sí, que si te sobran, tienden a endurecerse bastante, por lo que se conservarán mejor en una caja hermética. Toma nota, antes de nada, de los ingredientes necesarios:
INGREDIENTES (24 unidades)
- 50 g de azúcar glas para rebozar
- 1 cucharada de almendras fileteadas para decorar
Para la masa
- 20 g de mantequilla
- 250 g de harina de trigo
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de agua de azahar
Para el relleno
- 250 g de almendra en polvo
- 200 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua de azahar
Los Cuernos de gacela suelen espolvorearse al final con azúcar glas
ELABORACIÓN
La masa
-Derretir la mantequilla y mezclarla con la harina y las claras de huevo hasta que esté todo bien integrado.
-Sumar el agua de azahar, mezclar y amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme.
-Hacer una bola, taparla con papel film y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
El relleno
-Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
-Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Los pasteles
-Estirar la masa hasta conseguir un grosor de ½ cm y dividir en 24 partes iguales.
-Dividir también el relleno en 24 partes, ponerlo en el centro de cada trozo de masa y hacer un rollito.
-Darles forma de cuerno apretando en los extremos y curvando por el centro.
-Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y cocinar a 170º durante 20 minutos sin que lleguen a dorarse.
-Sacar, dejar enfriar y rebozar con el azúcar glas.
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