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No hay una forma única de hacer esta receta, como podrás comprobar en recetarios impresos o digitales e, incluso, entre quienes los cocinan de forma habitual. Te vamos a dar todas las pautas para elaborar unos deliciosos y cremosos mac and cheese y algunos consejos para que te salgan lo más auténticos posibles, como se suelen hacer en Estados Unidos, Canadá y Reino Unido. Ya encontramos listos para comprar varias versiones comerciales, pero somos fervientes defensores de lo natural y casero y así es cómo los hacemos nosotros en casa.
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Macaroni and cheese, o lo que es lo mismo, macarrones con queso, es un plato de origen incierto que no es precisamente bajo en calorías. Por lo tanto, no abuses de él, pero de vez en cuando, no dudes en incluirlo en alguno de tus menús -salvo si eres intolerante o tienes alergia al gluten y a la lactosa, eso sí-.
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La clave para que queden muy cremosos es preparar previamente una bechamel a la que añadiremos queso rallado, el original es el cheddar pero te animamos a probar con otras variedades, eso sí que no estén muy curadas porque lo que nos interesa es que el resultado final sea cremoso.
Una vez cocida la pasta -que son una especie de macarrones curvos llamados coquillettes, de origen francés, o coditos finos-, se mezcla con la salsa y puedes tomarla tal cual, cubrir con más queso rallado y gratinarla. Otra opción es añadir a la pasta o a la salsa algún ingrediente más: beicon, tomate, verduras, etc.
¿Qué ingredientes llevan los mac and cheese?
- 200 gramos de coditos finos
- 500 mililitros de leche
- 75 gramos de mantequilla
- 55 gramos de harina
- 300 gramos de queso Cheddar rallado
- 75 gramos de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer mac and cheese paso a paso
- Llena una olla con agua y sal, pon al fuego, añade la pasta déjala algo menos cocida que al dente.
- Para hacer la salsa, derrite la mantequilla en una sartén al fuego y rehoga muy bien la harina.
- Ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
- Apaga el fuego, salpimenta, añade el queso cheddar rallado y mezcla muy bien hasta que se integre.
- Mezcla la pasta escurrida con la salsa, vuelca en una fuente y cubre con el queso parmesano rallado.
- Introduce en el horno y gratina hasta que veas que el queso empieza a dorarse.
- Saca con cuidado de no quemarte y sirve inmediatamente.
3 variantes de mac and cheese
Como a nosotros nos gusta experimentar y tomar como base algunas elaboraciones para crear otras distintas, hemos agregado otras 3 posibilidades para preparar mac & cheese.
Paso a paso: mac & cheese saludables
Esta versión la tomamos del libro firmado por Chef Bosquet Fast Food Saludable, en el que recopila 70 recetas sanas. Para hacerla, usa queso vegano, leche de coco y pasta de legumbres o de trigo sarraceno.
Paso a paso: chili mac and cheese
Unimos 2 recetas en una: por un lado, nuestros mac and cheese protagonistas y, por otro, un delicioso chili con carne.
Paso a paso: coliflor and cheese
Y terminamos aplicando la misma técnica pero sustituyendo la pasta por coliflor. Esta misma idea puedes hacerla con brócoli, patatas, calabacín, etc.
