Minestrone, la sopa italiana de verduras que necesitas

Cualquier sopa ahora mismo es bienvenida, pero ésta, de verduras, nos apetece especialmente. Podemos enriquecerla con pasta o arroz y te mostramos cómo prepararla

19 de enero de 2023 - 12:56 CET19 ene 2023 - 12:56 CET

El cuerpo, en esta época, te pide sopas, y lo sabes, sean de lo que sean, pero las de verduras nos apetecen cada día más. En España tenemos la sopa juliana y en Italia la minestrone. Ambas se componen de vegetales aunque a la segunda, nuestra protagonista de hoy, también se le suelen poner otros ingredientes como arroz, pasta corta y/o alubias, por lo que quizás puede resultar algo más espesa.

Sopa minestrone paso a paso en vídeo

Si no la has hecho nunca o necesitas una guía para saber cómo elaborarla, aquí tienes una vídeo receta con todos los pasos y la forma de preparación paso a paso.

Ingredientes de la sopa minestrone

1 calabacín
1 diente de ajo
1/2 cebolla morada
1/2 tallo de apio
1 patata
1 zanahoria
1 tomate
1.5 l de agua
100 g de coditos de pasta
75 g de guisantes en conserva
100 g de alubias blancas cocidas
1 cuña de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo se elabora la sopa minestrone

Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
Pela y pica el diente de ajo y pela y corta la cebolla en daditos.
Lava, seca, quita las hebras y corta en rodajas el apio.
Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise' -daditos-.
Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla. Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga unos minutos más.
Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.

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Esta es una de las formas de preparar una sopa minestrone, pero hay muchas más y puedes quitarle o añadirle ingredientes en función de tus gustos. Te ofrecemos otras 3 alternativas para que te inspires y prepares tus propias versiones.