Cómo hacer pan de soda en casa, ideal para principiantes

Dicen que el pan de soda -soda bread- es el más fácil que hay y por eso es una de las recetas más indicadas para todos aquellos que se inician en este mundo 'panadero'. No necesita levadura, tiempo de fermentación ni amasado y es perfectos si quieres disponer de un producto recién hecho que no requiere de demasiado tiempo ni de muchas complicaciones, solo mezclar los ingredientes y al horno.

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Se trata de un pan de miga densa y tierna a la vez -parecido a un bizcocho salado-, muy popular en Irlanda, y debe su nombre a que para hacerlo se usa bicarbonato sódico en lugar de levadura -tambien vale polvo de hornear-, se mezcla con suero de mantequilla -que puedes obtener con yogur diluido en un poco de agua, leche con limón- o buttermilk -comercializada así en algunos lugares- y de esta forma reacciona formando pequeñas burbujas de dióxido de carbono que provocan que crezca en el horno. En ocasiones, también se emplea cerveza en su elaboración, para el mismo propósito.

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Para hacer pan de soda se usa bicarbonato en vez de levadura,

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Admite diferentes tipos de harina -de muy buena calidad- y se puede enriquecer con otros ingredientes como frutas secas -sobre todo pasas- y/o frutos secos -nueces, pipas, pistachos, almendras, piñones...- y el resultado nos vale tanto para el desayuno como para la merienda, el almuerzo o la cena. ¡Un pan riquísimo y de los más versátiles que hay!

Ingredientes necesarios para elaborar pan de soda (soda bread)

• 250 gramos de harina de trigo integral
• 100 gramos de harina de trigo de repostería
• 6 gramos de bicarbonato sódico
• 1 pizca de azúcar
• 30 gramos de aceite de oliva o de mantequilla fundida
• 20 gramos de copos de avena
• 8 gramos de sal
• 250 mililitros de butter milk, yogur diluido en agua (3/4 partes de yogur, 1/4 de agua) o el zumo de medio limón mezclado con 390 gramos de leche

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El pan de soda tiene cierta similitud a un bizcocho salado.

Cómo hacer pan de soda (soda bread)

1. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 220ºC.
2. Mezcla las harinas tamizadas, los copos de avena, la sal, la pizca de azúcar y el bicarbonato en un bol grande.
3. Añade la mantequilla fundida o el aceite de oliva y la butter milk, el yogur diluido en agua o la leche cuajda con el zumo de limón durante unos minutos y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrasa y enharina un molde, vuelca la masa -húmeda y pegajosa- y hazle unos cortes con un cuchillo.
5. Hornea 20 minutos a 220ºC, baja a 200ºC y prosigue la cocción 20 minutos más.
6. Saca con cuidado y sirve este pan de soda caliente o tostado.