En el mercado encuentras casi todos los vegetales del mundo en conserva -y no son una mala alternativa- y si nos referimos a los tomates, es más que probable que sean los que más haya, de diferentes marcas, formatos, recetas... -¿sabías que se ha lllegado a cultivar hasta más de 10.000 variedades de esta fruta?-. Pero cuando hablamos de este producto, y más ahora que a finales de mes acaba su mejor temporada -los de invierno no son tan ricos-, no hay nada comparable a embotarlos de forma casera.
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© Adobe StockAprovecha si tienes una gran cantidad de buenos tomates y no dudes en hacerlos en conserva.
Si tienes mucha cantidad de ellos, quieres comprar más a propósito porque están a buen precio, los cultivas tú o tienes la suerte de que te regalan unos buenos tomates, aprovecha para prepararlos en conserva y disponer de ellos mucho más tiempo, con su punto justo de dulzor y equilibrio. Sobra decir que son mucho más naturales que las conservas comerciales, ya que habitualmente contienen aditivos poco saludables y eres tú quien elige la calidad del producto -obvio es que cuanto mejor sea el tomate, más lo será la conserva-.
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© Adobe StockDespués de lavarlos y hacerles una cruz en la parte inferior, hay que escaldar los tomates.
Cómo hacer tomates en conserva
Es de esas cosas que si no has hecho nunca y la pruebas, repetirás siempre que puedas. No hay una técnica única, pues hay quien los hace con piel, otros sin ella, enteros o triturados, con o sin aceite de oliva, con o sin agua, con o sin semillas, con o sin especias y/o hierbas aromáticas... Pero en ¡Hola! Cocina te contamos una de ellas, quizás la más sencilla forma de hacer tomates en conserva.
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Si escaldas los tomates te será mucho más fácil pelarlos
Cómo hacer tomates en conserva en 10 pasos
- Quita el rabo de los tomates, lávalos y haz una cruz en la parte inferior.
- Escáldalos entre 30 y 60 segundos en una olla con agua hirviendo puesta al fuego.
- Saca los tomates y enfríalos en agua helada para que se corte la cocción.
- Quítales la piel con un cuchillo y trocéalos sin son muy grandes, déjalos enteros o por la mitad si son más pequeños...
- Pon el tomate al fuego con un poco de agua y deja cocinar durante 5 minutos o más tiempo si quieres que no queden tan enteros.
- Llena unos frascos completamente esterilizados con el resultado dejando 1/2 centímetro de espacio por arriba.
- Da unos golpes para que desaparezcan posibles burbujas de aire, limpia los bordes de cada frasco y ponles una tapa para cerrarlos herméticamente.
- Introduce los frascos en un baño maría y déjalos unos 30 minutos o algo más dependiendo del tamaño de los botes, sin moverlos.
- Espera a que se enfríen y deja que reposen 24 horas.
- Ya tienes listos tus tomates en conserva, que pueden durar hasta un año bien conservados -y una semana abiertos en la nevera- y los puedes utilizar para preparar todo tipo de recetas -como por ejemplo, una salsa casera de tomate frito-.
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