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La habrás visto en los restaurantes especializados en kebab, porque allí también suele estar el lahmacun, más conocido como 'la pizza turca', pese a que no lleva queso, y que también es muy popular en otros países de Oriente Medio -en los que lo encuentras mucho en puestos de comida callejera-. Normalmente se enrolla y se toma con la mano y hoy queremos explicarte los ingredientes que lleva y cómo se elabora.
El lahmacun se suele servir con lechuga y perejil y se come después de enrollarlo.
¿Qué es el lahmacun?
El lahmacun o lehmeyun -cuyo significado literal en árabe es 'carne con masa'- se trata de un pan redondo, ligero y muy fino, que se hornea después de cubrirlo con una mezcla de carne picada -de ternera o cordero-, vegetales como cebolla, tomate, ajo y pimiento y un poco de aceite de oliva. Se adereza con sal, pimienta, comino, zumaque o sumac -muy utilizada en Oriente Medio, que si no tienes no pasa nada por no ponerla-, limón y perejil. Y a veces se sirve con más perejil y lechuga.
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Ingredientes necesarios para hacer la 'pizza turca'
La receta consta de 2 partes: la masa y la cobertura y vamos a contarte los ingredientes que necesitas para cada una.
Para la masa:
- 350 gramos de harina de trigo
- 200 mililitros de agua
- 20 gramos de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 250 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- Ramito de perejil
- Pimienta negra
- Comino en polvo
- Pimentón
- Sal
- Pimienta negra
- Sumac
- Aceite de oliva
- Limón
Modo de elaboración del lahmacun
La masa:
- Mezcla la harina y la sal tamizadas en un bol grande. Haz un hueco en el centro e incorpora el agua templada y la levadura.
- Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva, mezcla y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa elástica y suave.
- Saca la masa a la encimera, estira, haz una bola, tapa con papel film y deja que repose durante unos 30 minutos.
- Amasa de nuevo, divide en porciones redondas, estira con el rodillo dándole forma de círculos delgados.
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El relleno:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pica el tomate y el pimiento morrón. Todo muy fino.
- Mezcla en un bol los vegetales picados con la carne picada, sal, pimienta, comino, perejil picado, pimentón y sumac.
- Coloca los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel.
- Extiende por encima de cada una un poco de la mezcla de carne, verduras y especias.
- Saca los lahmacun del horno y sirve con unas rodajas de limón.
- ¿No se te hace la boca agua?
