Hay usos de la piel de los cítricos que tenemos muy presentes, especialmente de cara a la repostería o a la coctelería, pero no se quedan ahí. La cáscara tanto del limón como de la naranja no debemos tirarla nunca porque son varias las maneras en que podemos aprovecharla. Y te las vamos a contar.
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Para que no amarguen, lo que tienes que hacer antes de utilizarlas es eliminar con un cuchillo la parte blanca que está adherida a la piel -se llama albedo- y, en algunas ocasiones, incluso hervirlas un poco también.
© Adobe StockEl uso más extendido de las cáscaras de cítricos es en repostería
Estos son algunos de los usos más importantes que les damos nosotros.
En repostería
- Es el uso más clásico: rallar ambas pieles con un rallador para aromatizar tartas, galletas, bizcochos. Asegúrate de que la piel esté bien limpia antes de rallarla.
- Pero también las pieles puedes ponerlas a infusionar con leche para preparar cremas, natillas, etc... o en agua para hacer almíbares aromatizados.
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- Aunque la más clásica es la de naranja amarga, con las pieles de cualquier cítrico se hacen otras variedades de mermelada o confitura (hierve a fuego lento 30 minutos 300 gramos de cáscaras limpias en tiras con 800 mililitros de agua. Añade azúcar al gusto y cuece otra media hora hasta que espese removiendo de vez en cuando).
- Las pieles cortadas en bastones se aprovechan igualmente para confitarlas en almíbar y recubrirlas con azúcar o chocolate. Cortadas en trocitos, son perfectas para usar en postres, como decoración o relleno.
- Si introduces pieles de limón o de naranja en el bote de azúcar conseguirás que no se apelmace y que siempre esté suelta.
© Age FotostockPrueba a preparar deliciosas mermeladas con la cáscara tanto de la naranja como del limón.
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Para aderezar
Una aplicación que nos parece fantástica es secar las pieles en el horno o en el microondas para después utilizarlas tal cual en guisos o pulverizarlas y usar el resultado como especia para distintos platos. Mezclado con azúcar da lugar a un producto ideal para usar con postres y con sal también es un condimento con muchas posibilidades.
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Y otra cosa que también te recomendamos hacer son aceites vegetales o vinagres aromatizados con las pieles para aliñar tus ensaladas, verduras, carnes o pescados crudos, etc.
© Age FotostockLas pieles infusionadas se usan para repostería, bebidas, cócteles, zumos, etc.
En bebidas
Son un clásico en la coctelería para aromatizar la copa o vaso de servicio y para acompañar cualquier bebida. Pero, además, se emplean para hacer infusiones, zumos, batidos, etc. Y para dar un toque vistoso y de aroma a los cubitos de hielo, pon la ralladura antes de congelarlos.
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Para limpiar el horno
Una vez que termines de utilizar el horno, apágalo e introduce en él piel de naranja o de limón y conseguirás que la piel sobre todo absorba los olores y que perfume ligeramente el electrodoméstico.
