Cómo hacer 'spéculoos' o galletas navideñas

¡Nos encanta preparar galletas! Y si tienes niños pequeños, nos parece una de las actividades más entretenidas y divertidas para hacer con ellos -que aún quedan varios días para empezar el cole y hay que buscar planes infantiles-.

Leer más: cómo hacer las mejores (y más fáciles) galletas caseras

Te mostramos cómo elaborar una variedad, con algunas especias, que nos llega desde Bélgica y que recibe el nombre de spéculoos. Son típicas también de Holanda, algunos lugares de Alemania y de otros del norte de Francia.

Estas galletas se preparan tradicionalmente para comer el día de San Nicolás (6 de Diciembre) aunque se consumen durante toda la Navidad, e incluso, en algunos países las toman durante todo el año con un café o un chocolate.

Leer más: meriendas de capricho: ¿te apetece un gofre?

Adoptan diferentes formas, para lo que te recomendamos que uses moldes y rodillos con distintos dibujos para cortar la masa de un grosor como de medio centímetro, porque han de quedar finas y crujientes.

Ingredientes para hacer spéculoos

La principal característica de estas galletas compactas es el uso de diferentes especias en polvo en su elaboración, entre las que se encuentran el cardamomo, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada, el macis, la pimienta blanca y el clavo. Pero si hay alguna que no te hace mucha gracia, puedes eliminarla sin problema. Y si te gustan todas, ya hay lugares donde venden preparados específicos de especias para elaborar spéculoos.

El resto de ingredientes son harina, mantequilla, azúcar -blanca o morena- y un poquito de levadura en polvo. Y es importante que una vez que tengas la masa preparada, la dejes reposar envuelta en papel film durante una noche en el frigorífico.

Cómo hacer spéculoos paso a paso

1. Mezcla 250 gramos de harina con 1 cucharadita de levadura en polvo, 150 gramos de azúcar y la mezcla de especias -1 cucharada y media de las que hayas elegido o de la que viene lista para usar-.
2. Incorpora la mantequilla en textura de pomada y un chorrito de leche.
3. Mezcla bien y amasa hasta tener todo bien integrado.
4. Tapa con papel film y deja reposar de un día para otro en la nevera.
5. Precalienta el horno a 180 ºC.
6. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie con harina y córtalas de la forma que más te guste con moldes y/o rodillo con dibujos.
7. Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno o un tapete de silicona.
8. Hornea durante 15 minutos, saca con cuidado ¡y listo!

Algunas recetas de spéculoos

La anterior es la elaboración más clásica y sencilla, pero podemos variarla y obtener distintas galletas de spéculoos, dándoles toques diferentes.

También hay muchas opciones en las que las usamos como un ingrediente más, como verás en alguna de las siguientes elaboraciones. Igualmente, puedes animarte a decorarlas con alguna cobertura.

Leer más: estas son las coberturas básicas que debes dominar para todos tus postres

Accede a cada receta, pinchando en cada imagen.

Paso a paso: galletas Spéculoos con frutos secos

En estas galletas puedes variar las especias -aunque hay algunas como la canela, el jengibre y el clavo que no suelen faltar- pero a estas les agregamos anís y también unas almendras laminadas.

Paso a paso: galletas Spéculoos de cacao

Si les añades a estas tradicionales galletas navideñas un poco de cacao en polvo y de vainilla, les aportarás un toque súper delicioso. ¡Pruébalo!

Paso a paso: tiramisú de mascarpone y Spéculoos

Esta es una versión súper fácil del postre italiano más emblemático. Usamos spéculoos desmigados y los ponemos por capas alternándolas con una crema de tiramisú hecha con mascarpone.

Paso a paso: tronco navideño de Spéculoos y chocolate

¿Y qué te parece rellenar un tronco de bizcocho con nuestras galletas navideñas? Así lo hacemos y las usamos para decorar, una vez que lo recubrimos con chocolate.

Paso a paso: tiramisú vegetariano con Spéculoos y frutos rojos

Utilizamos yogur de soja para preparar esta versión de tiramisú, a la que ponemos nuestros Spéculoos en lugar de los clásicos bizcochos de la receta italiana original y unos frutos rojos.