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Es una de las recetas más clásicas de la cocina francesa, que se llama bisque, y que da nombre a una sopa cremosa elaborada clásicamente a partir de crustáceos como langosta, bogavante, cangrejo, gamba, langostino, gambón, cigala o cangrejo de río.
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Hay muchas formas de preparar una crema de mariscos y nosotros te vamos a contar la nuestra, de una manera bastante sencilla. Tendrás un entrante perfecto para tus menús navideños, es ideal para entrar en calor y para prepararte para el resto de platos.
Qué ingredientes necesitas para esta crema fácil de marisco
Para esta receta, nosotros optamos por ponerle gambas, langostinos y mejillones como mariscos. Otros elementos imprescindibles que necesitas son cebolla, mantequilla, brandy, tomate natural triturado, caldo de pescado, nata, sal y pimienta.
Se le pueden poner otras hortalizas como puerro o zanahoria pero, en este caso, solo nos decantamos por la cebolla. Incluso, hay quien añade unos trozos de pan tostado o un poco de arroz cocido para aportarle más consistencia a la crema, aunque nosotros no se los vamos a echar. También puedes optar por agregarle unas hierbas aromáticas o un bouquet garni.
Vídeo receta de la crema fácil de marisco
Una vez que tengas listos los ingredientes (tienes las cantidades especificadas en la receta), te vamos a mostrar en este vídeo el paso a paso.
5 pasos para hacer la crema de marisco
Aunque ya tienes el vídeo para consultar todo el proceso, vamos a resumirte en unos pocos pasos cómo elaborar esta sencilla y sabrosa crema de marisco.
1.- Rehogamos la cebolla picada con la mantequilla
2.- Cuando esté blanda la cebolla, añadimos los mariscos sin pelar, salvo los mejillones que los agregamos sin la concha
3.- Flambeamos con el brandy y cuando se apague la llama, echamos el tomate natural triturado, cocinamos 5 minutos y salpimentamos
4.- Cubrimos con el caldo de pescado y cocinamos a fuego medio durante 25-30 minutos
5.- Trituramos, colamos, volvemos a poner la crema al fuego, añadimos la nata y le damos un último hervor. Le podemos poner algún marisco cocido como decoración
