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Casquería

Fue durante años un alimento básico, una comida popular al alcance de todos. Hoy está en las cartas de los mejores restaurantes y, por fin, la casquería ha conseguido que cada 30 de octubre se celebre su Día Mundial

Si eres fan de la casquería, esta noticia te va a encantar

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Cuando las temperaturas descienden, tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento

Carrilleras al vino tinto: la receta más tradicional

'Boudin balls'

Milhojas de pasta filo y foie con higos

Zarajos con pimientos

Morteruelo

Frito mallorquín

Callos a la madrileña

Terrina de 'foie mi-cuit' y pan de brioche

Hojaldre de 'foie' con manzana

Tortas de aceite con cebolla caramelizada, 'foie' y membrillo

Vasitos de puré de patata con 'foie' y huevo

Crema de coliflor con 'foie', caviar y jamón

Paté de higaditos de pollo con confitura de tomate

Paté de pollo con cebollino

Pincho de 'micuit' de 'foie' con confitura de ciruela y guindilla

'Maki sushi' de foie y frambuesa

'Carpaccio' de micuit de foie con higos

Bocadito de foie con pan de especias y mermelada de fresas

Solomillo de buey al vino de Oporto y 'foie-gras' fresco

Bocadito de 'foie' con gelatina de fresa y 'chutney' de arándanos

Estrellas de 'foie' con dulce de manzana y granada

Callos a la madrileña exprés

Callos de atún con garbanzos

Callos a la madrileña con chorizo y morcilla

Terrina de foie y puré de kaki

Escalopes de foie gras con puré trufado

Callos con garbanzos

Foie a la sartén con pera caramelizada

Garbanzos con callos

Higaditos y pollo en salsa

Callos 'rachi'

Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa

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