7 formas de preparar una tarta con sabor a albaricoque

Desde finales de primavera hasta finales de verano el albaricoque asoma en los mostradores de las fruterías con su piel aterciopelada, su carne jugosa y su rico sabor dulce. Un producto con siglos y siglos de historia a sus espaladas; originario de las zonas templadas de Asia, la primeras referencias de su cultivo se remontan al año 3.000 a.C en China.

Fueron los romanos quienes introdujeron el albaricoque en Europa desde ese lejano oriente; una fruta que, cada vez que llega esta época del año, goza del favor de pequeños y mayores por igual.

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En estado natural, resulta perfecta para su inclusión en una dieta saludable (el agua es su principal componente y tiene un modesto aporte calórico -unas 45 kcal por cada 100 gramos de producto-). Pero, además, podemos darle mucho juego en repostería.

Estas tartas que hemos reunido a continuación son buen ejemplo de ello. En muchas de ellas usaremos el albaricoque en fresco, aprovechando su temporada, pero también vamos a utilizarlo en conserva y en forma de rica mermelada. Si quieres acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre el nombre de las recetas.

Paso a paso: Tarta de crema y albaricoques

Para hacer esta tarta prepararemos en la base de forma casera y la rellenamos con una crema a base de nata, huevo, maicena, azúcar y, por supuesto, unos albaricoques de temporada.

Paso a paso: Tarta de almendra y albaricoques

Aprovechamos la temporada de albaricoque fresco para incorporarlo a esta tarta, cortado en mitades por toda la superficie. La dejamos enfriar, la espolvoreamos con azúcar glas y tendremos un delicioso dulce tanto para el desayuno y la merienda o para servir como postre.

Paso a paso: Tarta de almendra y albaricoques

También aquí haremos nosotros mismos de forma casera la base de esta tarta (que, incluso, se puede preparar con antelación). Un postre al que sumamos, además, el sabor de las almendras y la vainilla. ¡Irresistible!

Paso a paso: Tarta de albaricoques y yogur con miel

En este caso vamos a combinar el sabor de albaricoque con el del yogur y la miel en una tarta cuya base haremos de forma casera (con mantequilla, galletas y avellanas y un toque de brandy).

Paso a paso: Tarta de queso y albaricoques

Para esta vistosa tarta con sabor a albaricoque vamos a utilizar una mezcla de dos quesos diferentes: por un lado, el clásico queso crema y, por otro, queso tipo Quark (queso batido de textura untuosa, blanca y sabor ligeramente ácido). Verás que la combinación de ambos resulta muy rica.

Paso a paso: Tarta 'Sacher'

Incluimos en esta selección esta tarta mítica de origen austriaco y perdición de ‘choco lovers’ porque, entre sus ingredientes, no puede faltar la rica mermelada de albaricoque.

Paso a paso: Tarta de manzana con mermelada de albaricoque

También esta tarta, cuya autoría es del popular cocinero Karlos Arguiñano (la receta está incluida en ‘Cocina fácil y rico’, uno de sus muchos libros), lleva entre su ingredientes la mermelada de albaricoque. Así que, aunque no incluye esta fruta en estado fresco, tampoco hemos podido resistirnos a añadirla en esta selección.

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