Cocina de aprovechamiento: Recetas fáciles para aprovechar los restos del pan duro

No están los tiempos como para desperdiciar nada, por razones de presupuesto, sí, pero también por motivos medioambientales y de conciencia. ¡La comida no se tira! es una frase que ya decían nuestras abuelas y nosotros cada vez la tenemos más grabada a fuego.

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Una de las cosas que más nos gustan en ¡HOLA! Cocina es preparar recetas de aprovechamiento con restos que tenemos de otros platos anteriores. Y si hay un ingrediente recurrente del que a menudo suelen quedar esos restos, es el pan.

Hay panes artesanos fabulosos, elaborados con largas fermentaciones y con las materias primas de mejor calidad que pueden durar varios días. Pero hay otros que no y que de un día para otro, se ponen duros. Pues esos panes sobrantes son los que vamos a usar para preparar las recetas que te proponemos.

Y es que con pan duro hay varias alternativas: rallarlo para nuestros empanados y gratinados; incorporarlo en diferentes sopas o cremas para que se ablande; añadirlo frito a ensaladas y otros platos para aportarles un toque crujiente; hornearlo con queso, hierbas, ajo, especias...; remojarlo en leche y agregarlo a diferentes postres como las torrijas, el pudin... 

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9 recetas fáciles y deliciosas para aprovechar los restos de pan duro

Huevos de codorniz sobre tostas de pan y tomate

En este caso, empezamos por un trozo de baguette, que cortamos en rebanadas, cubrimos con una salsa de tomate y hierbas secas y tostamos. Les ponemos por encima unos huevos de codorniz fritos y añadimos sal y hierbas frescas. ¡Una idea sencillísima!

Ensalada griega con costrones de pan frito

Costrones, croutons... o daditos de pan frito en aceite. Son perfectos para añadir a ensaladas y dotarlas de un toque crujiente. Los aires griegos de esta propuesta vienen dados por los diferentes vegetales que lleva, el queso feta y el orégano.

Sopa de tomate con queso feta, jamón y picatostes

Otra forma de incorporar picatostes elaborados con pan duro es en sopas como esta. El protagonista es el tomate maduro, y también lleva queso feta y jamón de Parma. Termina el plato con unas hierbas aromáticas al gusto.

Pan de ajo con mantequilla y hierbas

Esta es una de las maneras más sencillas y prácticas de aprovechar ese pan que te ha sobrado. Lo cortas en rebanadas y lo untas con mantequilla, ajo rallado y hierbas aromáticas picadas. Lo gratinas en el horno ¡y pocas cosas hay tan ricas, sencillas y rápidas de preparar!

Gratinado de puerros con 'tahini' y queso

El tahini es una pasta cremosa y espesa hecha a partir de semillas de sésamo trituradas que se usa en las cocinas del Medio Oriente y del Mediterráneo. Es el toque diferenciador de platos como el hummus y aquí se lo aporta a estos puerros gratinados con queso y pan del día anterior recién rallado.

Sopa clásica de cebolla

Cuando hablamos de sopas famosos en el mundo, esta, sin duda, es una de ellas. La clásica de cebolla, originaria de la cocina francesa, con su queso rallado y sus rebanadas de pan. Aprovechamos el del día anterior porque con el caldo se reblandece.

Cucharitas con albóndigas especiadas

Otro de los usos que se le pueden dar al pan duro es remojarlo con leche y usarlo para aportar consitencia, por ejemplo, a filetes rusos o albóndigas. Así lo hacemos en esta receta a cuya carne picada también le echamos varias especias, vino blanco, caldo de carne... ¡Y prepara más pan pero del día, para mojar en la salsa!

Torrijas

En España es el postre por excelencia para aprovechar el pan sobrante del día anterior. Las torrijas, emparentadas con el pain perdu francés, son rebanadas de pan empadas en leche o en vino con azúcar, canela y piel de naranja y/o limón, y fritas. Son propias de la Semana Santa pero hoy en día se comen durante todo el año.

Pudin de pan duro

Terminamos con otro de los postres que recupera restos de pan y les da una nueva vida. Se trata de un pudin en el que se mezclan esas sobras con leche, azúcar, huevo, se vuelca el resultado en un molde, se añaden una pasas y se hornea.