Cómo hacer torrijas caseras con el toque de la abuela: crujientes por fuera, tiernas por dentro

Las torrijas receta de la abuela es un postre bastante sencillo de realizar que, en muchos casos, hemos heredado de nuestras abuelas. Hoy a las torrijas tradicionales -de pan empapado con leche aromatizada, pasado por huevo y frito-, se suman otras muchas versiones con diferentes sabores, pero aquí recuperamos la elaboración original -también las hay empapadas en vino- y algunos de los secretos para que te salgan irresistibles.

¿Cuáles son los mejores ingredientes para hacer las torrijas tradicionales?

Emparentadas con la french toast o pan perdue, para hacer las torrijas no pueden faltar el pan y si es brioche, quedarán más suaves y finas. La barra se corta en rebanadas que se introducen en una leche previamente azucarada e infusionada con canela en rama y cáscara de limón, se pasan por huevo batido, se fríen y se sirven con azúcar o miel.

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Los mejores secretos para que las torrijas te queden irresistibles

Si sigues estos consejos tus torrijas quedarán igual que las de las abuelas, auténticas custodias de las mejores recetas tradicionales.

1. Elige un pan con bastante miga para que absorba bien la leche aromatizada y no se rompa. Puedes optar por uno específico o por el del día anterior, al estar duro permite una mejor absorción.
2. Calienta la leche con azúcar, canela y cáscara de limón sin que llegue a hervir y deja enfriar.
3. Tienes que dejar que las rebanadas se empapen bien en la leche aromatizada para que las torrijas queden bien jugosas.
4. Cubre bien cada rebanada con huevo batido con el fin de que tus torrijas se doren bien durante la fritura.
5. Usa un aceite de oliva suave a temperatura media-alta y no dejes de vigilarlas y darles la vuelta con cuidado.
6. Saca las torrijas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y sírvelas con azúcar mezclada con canela, miel, almíbar...