Pizza con base de remolacha y pesto de brócoli

Name: Pizza con base de remolacha y pesto de brócoli
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de remolacha en conserva; 300 gramos de harina de garbanzos; agua; mezcla de especias al gusto; aceite de oliva; sal fina; 1 punado de hojas verdes (rúcula, albahaca, etc); 0.5 calabacín; 1 remolachas cocidas; 300 gramos de brócoli; 15 gramos de albahaca; 50 gramos de queso parmesano; 50 gramos de piñones; aceite de oliva

Es una alternativa a la pizza de harina y, además de nutritiva, presenta un color precioso y un toque dulce de sabor aportados por la remolacha. Por encima le vamos a poner varios vegetales y un pesto de brócoli.

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Para hacer esta pizza hay que usar remolacha cocida que mezclamos con harina de almendra, de garbanzo, de arroz -a tu gusto-... agua y algunas especias. El siguiente paso es hornearla y finalmente ponerle por encima los ingredientes elegidos. No le vamos a añadir queso para derretir, ya que buscamos una versión templada y más fresquita que la pizza tradicional. ¡Va a hacer las delicias de los más veggies!

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Ingredientes

Para la base

500 gramos de remolacha en conserva
300 gramos de harina de garbanzos
agua
mezcla de especias al gusto
aceite de oliva
sal fina

Para la cobertura

1 punado de hojas verdes (rúcula, albahaca, etc)
0.5 calabacín
1 remolachas cocidas

Para el pesto de brócoli

300 gramos de brócoli
15 gramos de albahaca
50 gramos de queso parmesano
50 gramos de piñones
aceite de oliva

Preparación

El pesto de brócoli

Separa los ramitos del brócoli y corta los tallos que puedes reservar para otra elaboración.
Echa el brócoli, el ajo, los piñones, el parmesano y una pizca de sal en el vaso de la batidora o del robot.
Añade aceite de oliva y ve triturando. Reserva en la nevera.

La base de la pizza

Precalienta el horno a 200ºC.
Incorpora la remolacha, la harina, especias al gusto, sal y un poco de agua en un procesador.
Tritura y extiende la masa encima de una bandeja de horno dándole forma de pizza redonda u ovalada.
Hornea durante unos 20 minutos.

Acabado y montaje

Lava, seca y. corta varias tiras de calabacín.
Por encima de la base de pizza de remolacha añade el pesto de brócoli, hojas verdes y tiras de calabacín.
Echa un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
¡Y disfruta!

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