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Pizza con base de remolacha y pesto de brócoli© Gtresonline

Pizza con base de remolacha y pesto de brócoli

Es una alternativa a la pizza de harina y, además de nutritiva, presenta un color precioso y un toque dulce de sabor aportados por la remolacha. Por encima le vamos a poner varios vegetales y un pesto de brócoli.

35 min
fácil
4 comensales

Para hacer esta pizza hay que usar remolacha cocida que mezclamos con harina de almendra, de garbanzo, de arroz -a tu gusto-... agua y algunas especias. El siguiente paso es hornearla y finalmente ponerle por encima los ingredientes elegidos. No le vamos a añadir queso para derretir, ya que buscamos una versión templada y más fresquita que la pizza tradicional. ¡Va a hacer las delicias de los más veggies!

Ingredientes

Para la base
  • 500 gramos de remolacha en conserva
  • 300 gramos de harina de garbanzos
  • agua
  • mezcla de especias al gusto
  • aceite de oliva
  • sal fina
Para la cobertura
  • 1 punado de hojas verdes (rúcula, albahaca, etc)
  • 0.5 calabacín
  • 1 remolachas cocidas
Para el pesto de brócoli
  • 300 gramos de brócoli
  • 15 gramos de albahaca
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 50 gramos de piñones
  • aceite de oliva

Preparación

El pesto de brócoli

  1. Separa los ramitos del brócoli y corta los tallos que puedes reservar para otra elaboración.
  2. Echa el brócoli, el ajo, los piñones, el parmesano y una pizca de sal en el vaso de la batidora o del robot.
  3. Añade aceite de oliva y ve triturando. Reserva en la nevera.

La base de la pizza

  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Incorpora la remolacha, la harina, especias al gusto, sal y un poco de agua en un procesador.
  • Tritura y extiende la masa encima de una bandeja de horno dándole forma de pizza redonda u ovalada.
  • Hornea durante unos 20 minutos.

Acabado y montaje

  1. Lava, seca y. corta varias tiras de calabacín.
  2. Por encima de la base de pizza de remolacha añade el pesto de brócoli, hojas verdes y tiras de calabacín.
  3. Echa un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
  4. ¡Y disfruta!

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