‘Dorset Apple Cake’: el postre de manzana inglés que nos encanta

Tenemos de sobra comprobada vuestra debilidad por las recetas de repostería (solo hay que echar un vistazo a nuestros rankings mensuales con las recetas más vistas del mes). Una pasión dulce que, por supuesto, compartimos al 100%. Y dentro de este apartado, todo lo que tiene que ver con tartas, bizcochos o pasteles de manzana genera siempre un interés especial. 

Así que, como nos encanta indagar para descubrir nuevas recetas que no conocíamos -ya sean nacionales o procedentes de otros países- hoy queremos hablaros de un bizcocho de manzana típico de Reino Unido que es una delicia: el llamado Dorset Apple Cake.

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Originario de condado de Dorset (de ahí su nombre), en el suroeste de Inglaterra, se trata de un bizcocho húmedo hecho con manzanas, normalmente de la variedad local Bramley (nosotros la podemos sustituir al hacer este postre por otro tipo de manzana ácida, como Reineta o Granny Smith) y con canela. En algunas versiones lleva también pasas o algún fruto seco. 

Se puede presentar tanto en formato rectangular como redondo y su particularidad, a diferencia de otras tartas de manzana, es que aquí la fruta se incorpora a la masa (no hay una base de masa sobre la que se coloca la manzana). Una vez horneada, se puede disfrutar sola o, comunemente, acompañado por nata, crema inglesa o también una bola de helado. 

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Su origen no se conoce con exactitud, pero se cree que podría haber surgido antiguamente como manera de aprovechar las manzanas de los huertos locales. Lo que es seguro es el delicioso sabor que tiene este postre, ideal para un desayuno especial, poner el broche dulce a una comida de celebración, o disfrutar a modo de merienda golosa, acompañado de un café o -mucho más inglés- un té. 

A continuación os mostramos una receta para elaborar un Dorset Apple Cake. ¡Animaros por que no puede ser más sencilla!

RECETA TRADICIONAL DE DORSET APPLE CAKE

Ingredientes (8-10 raciones) 

• 225 g de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero le da un toque delicioso)
• 115 g de mantequilla fría en cubos
• 115 g de azúcar moreno
• 2 manzanas medianas (tipo Bramley, Reineta, Granny Smith…), peladas, descorazonadas y cortadas en cubos pequeños
• 2 huevos
• 5 cucharadas de leche
• 1 cucharada de azúcar extra para espolvorear (opcional)

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Preparación

-Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). 

-Engrasar y forrar un molde redondo de unos 20 cm con papel de hornear.

-En un bol grande verter los ingredientes secos: la harina (tamizada), la levadura química, la canela, el azúcar. 

-Añadir la mantequilla. Con las manos o un procesador, desmenuzarla para que se integre y se forme una mezcla homogénea (quedará una textura como arenosa). 

-Incorporar las manzanas en dados y mezclar para que se integre también. 

-Batir los huevos y añadirlos a la mezcla junto con la leche poco a poco hasta obtener una masa espesa pero húmeda.

-Verter la masa en el molde y alisar la superficie (se puede espolvorear con un poquito de azúcar extra para formar una costra crujiente). 

-Hornear durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga limpio.

-Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar templar.

-Servir solo (templado o frío) o acompañado de nata, crema inglesa (custard) o helado de vainilla.