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Un clásico de la repostería más tradicional de España pero también de otros muchos lugares es el arroz con leche. Aromático gracias a la canela, las cáscaras de cítricos y la vainilla, hay numerosas versiones. Puede ser más ligero o más espeso, pero lo ideal es que resulte cremoso, y aquí tienes la receta y los trucos para lograrlo.
Ingredientes para hacer arroz con leche
Los ingredientes para hacer arroz con leche no pueden ser más sencillos: arroz, leche, azúcar, canela y, si quieres aromatizarlo aún más, utiliza cáscaras de limón y de naranja y vainilla. Deja reposar, enfría y decora con canela en polvo.
Cómo hacer un arroz con leche tradicional y cremoso
Hay que invertir su tiempo. Se aromatiza la leche con canela, vainilla y cortezas de naranja y limón. Se añade el arroz y se remueve durante 50 minutos. Se agrega el azúcar
© Age FotostockTrucos para que el arroz con leche salga perfecto
Hay varios trucos para que el arroz con leche nos salga en su punto y, sobre todo, cremoso.
- Utiliza leche entera, tienes más grasa y hace que el arroz con leche sea más cremoso.
- Aromatiza la leche con canela, cáscaras de limón y naranja y vainilla.
- Un toque de nata líquida también aporta más cremosidad.
- Hay que remover constante y suavemente con una cuchara de madera durante la cocción para que el arroz suelte el almidón y el resultado final sea más cremoso.
- Cocina a fuego lento para que el arroz absorba poco a poco la leche y los aromas.
- Añade el azúcar casi al final de la cocción para que los granos de arroz no queden duros.
- Un poco de mantequilla un poco antes de acabar la cocción aporta también cremosidad.
- Una vez que haya finalizado la cocción, deja reposar el arroz con leche durante unos minutos para que la textura sea más cremosa y se concentre el sabor y el aroma
- Retira las ramas de canela y las cáscaras de naranja y limón, reparte en raciones individuales y sirve o mete en la nevera para enfriar.
- Sirve con canela en polvo.
Otras versiones de arroz con leche
Nos encanta la versión tradicional, pero hay otras alternativas; con chocolate, en lugar de leche, bebidas vegetales, diferentes especias (anís, cardamomo, jengibre...), leche condensada y también un toque de licor... Además, otra opción a la hora de servirlo es espolvorear con azúcar y quemarlo, y/o añadir frutos secos picados.
