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Seguro que te resulta familiar esta situación: compras aguacates algo verdes con la intención de controlar su punto exacto de maduración en casa, y justo cuando crees que ha llegado el momento ideal, al abrirlos te llevas una pequeña decepción porque están algo pasados, con esas típicas manchas oscuras que no esperabas. ¡No te preocupes! Que tengan partes ennegrecidas no significa que debas desecharlos inmediatamente. Basta con retirar cuidadosamente esas zonas oscuras, conservando lo que todavía tenga buen color y sabor.
Es cierto que quizá ya no puedas hacer esas láminas perfectas para unas tostadas dignas de Instagram, pero esos aguacates demasiado maduros aún tienen mucho que ofrecer. Te compartimos algunas ideas prácticas y deliciosas para darles una segunda oportunidad y evitar desperdiciar alimento. Con estos tips sencillos podrás disfrutar al máximo de su sabor y textura, aunque hayan perdido un poco de firmeza.
SALSAS Y UNTABLES
- Guacamole. Machaca el aguacate (sin hacerlo ‘puré), suma cebolla, cilantro, chile (serrano o jalapeño), jugo de limón y sal. PAra una versión de chef 'pro', aquí tienes una receta de guacamole del cocinero mexicano Roberto Ruiz.
- Salsa de aguacate cremosa. Procesa el aguacate y mézclalo con yogur griego, un poco de ajo y jugo de limón. Puedes usar esa crema para untar en tostadas (sumando otros ingredientes como huevo, tomate…) , acompañar tacos…
© Adobe Stock-Mantequilla de aguacate. Machaca un aguacate maduro hasta obtener un puré, agrega poco a poco dos cucharadas de mantequilla derretida (sin sal), añade un chorrito de zumo de limón, sal al gusto, y una pizca de ajo en polvo. Sigue batiendo hasta lograr una textura homogénea.
-Mayonesa de aguacate. En un vaso de licuadora o procesador coloca un huevo, el aguacate maduro, un chorro de limón. Emulsiona añadiendo poco a poco aceite hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espesa, como una mayonesa. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla un poco más.
-Hummus de aguacate. Otra buena opción puede ser hacer un hummus de aguacate, versión en la que a los clásicos garbanzos y tahini se suma el aguacate.
BATIDOS Y SMOOTHIES
Una gran alternativa para aprovechar un aguacate muy maduro antes de tirarlo a la basura es, retirar las partes negras (si las tuviera) convertir el resto de la pulpa en ingrediente de batidos y smoothies. Aquí, tres ejemplos de combinaciones:
- Aguacate, plátano, espinacas, leche de almendra y miel.
- Aguacate, piña, mango y agua de coco.
- Aguacate, manzana, plátano y leche de avena.
© Adobe StockADEREZOS
- Aderezo para ensaladas. Mezcla el aguacate machacado con limón, vinagre balsámico y mostaza.
- Aderezo para platos pasta en pasta. Mezcla el aguacate con ajo, albahaca y queso parmesano para una salsa cremosa.
- Revueltos. Agrégalo a unos huevos revueltos para sumar así una textura más cremosa al conjunto.
© Adobe StockPOSTRES Y BATIDOS
También los aguacates maduros pueden usarse a la hora del postre. Es el caso, por ejemplo, de propuestas como este rico helado de aguacate o este no menos apetecible Mousse de chocolate y aguacate.
