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La enorme versatilidad de la crema de pistacho, junto a su rápida y sencilla elaboración y su delicioso sabor, también ha contribuido a su tremendo éxito en redes. Sola, untada en pan o galletas, como relleno de diferentes bollos y pasteles -croissants, éclairs, petit choux...- o como cobertura de tartas ¡sus posibilidades son inmensas! Tan solo lleva pistachos, chocolate blanco y leche en polvo. Y las distintas elaboraciones, dulces y saladas, con pistacho, ya lo sabemos, lleva un tiempo siendo el rey de la viralidad gastronómica -a la altura de las galletas Lotus o las Oreo, el té matcha, etc - y, en consecuencia, también tanto de nuestra cocina casera como de los restaurantes y pastelerías -en Oriente Medio el protagonismo de este fruto seco viene de lejos-.
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Consejos para preparar crema de pistacho
El proceso para preparar esta crema es tan sencillo como triturar los pistachos, añadir el chocolate blanco derretido y la leche en polvo y emulsionar hasta obtener la textura de crema. Pero aquí tienes algunos consejos extra que siempre vienen bien cuando preparamos una receta por primera vez.
- Si eres intolerante a la lactosa, puedes eliminar la leche en polvo, o añadir un poco de aceite de coco para aportar mayor cremosidad.
- Hay versiones de chocolate blanco con o sin azúcar, tú decides, pero a nosotros sí nos gusta que lleve un toque dulce. Puedes poner el chocolate sin ella y añadir un poco de azúcar glas a tu gusto.
- Utiliza pistachos sin sal, mejor si son pelados porque tardarás mucho menos tiempo en preparar la receta.
- Hay una versión salada de esta crema para tomar como paté, con verduras crudas, chips vegetales, palitos de pan, etc, que consiste en triturar 200 gramos de pistachos pelados poco a poco hasta obtener una pasta, añadir un poco de aceite de oliva y sal y terminar de triturar.
- En redes, también es superviral el conocido como 'chocolate Dubái' (relleno de pistacho y de pasta kataifi) Si lo encuentras también sirve para hacer esta crema.
- Si guardas la crema de pistacho casera en un bote hermético dentro de la nevera, aguanta entre 2 y 3 semanas.
- El mejor pistacho que hay ahora mismo en el mundo es el que se cultiva en Castilla-La Mancha y, aunque no es especialmente barato, merece la pena comprarlo por la intensidad de su sabor y de su aroma.
¿Cuáles son las propiedades saludables del pistacho?
El pistacho es un gran aliado de la salud, ya que está lleno de nutrientes, grasas 'buenas' para el corazón y propiedades antioxidantes.
- Contiene proteínas, vitaminas (como la B6 y E) y minerales (como potasio, hierro y magnesio).
- El fósforo que tiene este fruto seco convierte el pistacho en un gran aliado para una buena salud dental.
- Su alto contenido en luteína y zeaxantina protege contra enfermedades oculares como la degeneración macular.
- Su alto porcentaje de fibra nos genera sensación de saciedad y nos invita a comer menos, además de beneficiar a la microbiota intestinal.
- Sus grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas contribuyen a disminuir el colesterol y favorecen una buena salud cardiovascular.
- Gracias a su bajo índice glucémico y nutrientes, ayudan a mantener estables los niveles de glucosa.