Tataki de ternera a la parrilla con rúcula, tomates, piñones y vinagreta de fruta de la pasión

Aunque tradicionalmente, en la cocina japonesa utilizan pescados como el atún o bonito, también es habitual preparar tataki con carne de vaca, pollo, etc. Empleamos lomo bajo o entrecote para esta receta. Le pedimos al carnicero que nos la corte en una pieza y nos la deje entera pero bien limpia -podemos hacerlo nosotros también, claro-. La idea es cocinarla a fuego fuerte para que quede hecha por el exterior y rosada por dentro. La servimos con varios vegetales, piñones tostados, trocitos de parmesano y una refrescante vinagreta de maracuyá o fruta de la pasión.