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Aunque su nombre nos remite a la repostería típica de Polonia, la vistosa tarta Karpatka se prepara también en otros países por los que se extiende la cordillera de los Cárpatos (Ucrania, Hungría, Rumanía…). De hecho, su nombre proviene precisamente de este sistema montañoso ubicado en Europa del Este, a propósito de la apariencia irregular, similar a los picos de una montaña, que presentan sus capas de masa.
© Adobe StockElaborada con harina, mantequilla, huevos, agua y/o leche, esta masa se divide en dos partes que, posteriormente, se hornean. Entre ellas se dispone un relleno cremoso (similar a una crema pastelera con aroma a vainilla). El azúcar glas de la decoración final, simula las nieves con las que se cubren los picos de los Cárpatos.
Un postre perfecto, por ejemplo, para poner el broche dulce a una comida de celebración, o para disfrutar de una merienda de capricho, junto a un café o un té.
© Adobe StockSi te animas a preparar esta tarta Karpatka en casa, aquí tienes una receta con el modo de elaboración detallado:
RECETA DE TARTA KARPATKA, PASO A PASO
INGREDIENTES:
La masa
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 5 huevos medianos
- 1 pizca de sal
- 100 g de mantequila
Para la crema
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 500 ml de leche
- 150 g mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina de vainilla)
Para decorar
- Azúcar glas
© Adobe StockPREPARACIÓN
La masa:
-En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla y la pizca sal hasta que hierva.
-Baja el fuego y añade la harina de golpe, removiendo enérgicamente unos minutos con una cuchara de madera hasta que deje de tener grumos y la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
-Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
-Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación hasta obtener una masa homogénea.
Hornear las capas de masa:
-Divide la masa en dos partes iguales.
-Precalienta el horno a 200°C.
-Extiende la primera parte de la masa en una bandeja con papel de hornear. No hace falta que quede lisa, lo ideal es que tenga picos y formas irregulares.
-Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada e inflada.
-Repite el proceso con la segunda capa de masa y deja enfriar ambas por completo.
La crema:
-En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla (o esencia) hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
-Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena en un bol hasta obtener una mezcla suave y espesa.
-Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Luego, devuelve la mezcla a la cacerola.
-Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de crema (esto puede tardar unos 5 minutos).
-Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie de la crema.
-Una vez que la crema esté fría, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Luego, añade poco a poco la mantequilla a la crema, batiendo bien hasta que se integre todo y obtengamos una crema suave y esponjosa.
Montaje de la tarta:
-Coloca una capa de masa en un molde o bandeja.
-Extiende la crema de manera uniforme sobre la base.
-Cubre con la segunda capa de masa.
-Espolvorea con azúcar glas.
-Refrigera 2 o 3 horas en la nevera (sácala 15-20 minutos antes de servir para que tenga mejor textura).
© Adobe StockTip: La Karpatka se hace tradicionalmente en forma rectangular o cuadrada. Sin embargo, también se puede presentar con forma redonda (para conseguirla, podemos usar un molde desmontable a la hora de hornear las capas de masa).
