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Al igual que el tomate, la berenjena pertenece a la familia de las denominadas plantas solanáceas y, también al igual que este, se trata de una fruta. Lo que ocurre es que solemos darle en cocina un uso más similar al que aplicamos a verduras y hortalizas (como al aguacate, pimiento, calabaza… todos ellos agrupados también en la categoría de ‘frutas’ según la botánica). Nunca faltan en nuestra dieta, y la encontramos en platos internacionalmente famosos (sin olvidar nuestro pisto manchego), como la musaka, la caponata la melanzane alla parmigiana, baba ganoush o mutabal, etc.
Se trata de un alimento originario de regiones de la India y China, que es buen amigo de la salud (aporta fibra -sobre todo su piel-, es diurética debido a su gran contenido de agua, y tiene muy pocas grasas; tan solo cuenta con 25 calorías por cada 100 gramos de producto. Y si hablamos de las técnicas de cocina que le van mejor, el abanico de posibilidades es interminable: vapor, plancha, horno, microondas, wok… por eso adoramos la berenjena y porque siempre está disponible en el mercado para hacer cualquier plato.
© Adobe StockNosotros la solemos incorporar a nuestros menús todas las semanas. Podemos asarlas y rellenarlas de infinidad de maneras, utlizarlas para preparar tapas y canapés, patés, chips, cremas, guisos, salteados. A continuación, os ofrecemos 10 fabulosas recetas fáciles e irresistibles para disfrutar de las berenjenas de diferentes maneras.
Berenjenas rellenas de mozzarella y tomate con espinacas y pesto de nuez
