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Aguachile de pez limón

Name: Aguachile de pez limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 200 mililitros de salsa Yondu sin gluten; 200 mililitros de salsa perrins (worcestershire) sin gluten; 200 mililitros de zumo de lima; 200 mililitros de zumo de limón; 400 mililitros de vinagre de manzana; 400 mililitros de agua muy fría; 10 gramos de cilantro fresco picado; 1 gramo de ajo tatemado (asado); 20 gramos de tomate tatemado (asado); 1 chile habanero rojo tatemado (asado); 25 gramos de pimentón dulce; 15 gramos de pimentón picante; 25 gramos de azúcar; 50 gramos de chile Tajín en polvo; 120 gramos de pepino laminado; 90 gramos de pez limón en láminas; 30 gramos de lima verde recién cortada; 2 gramos de sal; 1 gramo de pimienta negra; 4 gramos de chile Tajín; 2 gramos de chile guindilla fresca laminado; 2 gramos de hojas de cilantro fresco; 2 gramos de cebolleta china; 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 110 mililitros de aguachile preparado

El aguachile es originario del estado de Sinaloa, en la región noroeste de México. Tiene cierta similitud con el ceviche y se elabora con productos del mar y varios condimentos. ¡Es delicioso y refrescante!

60 min

fácil

1 porciones

¡HOLA!

El aguachile debe su nombre a la unión de las palabras "agua" y "chile" y esto se debe a su técnica de remojar los frutos del mar en una mezcla de zumo de lima y chiles picantes -hecha en el mortero o molcajete o en la batidora-, lo que da como resultado una especie de "agua" condimentada que realza el sabor del resto de ingredientes. Te mostramos la receta que hacen en el restaurante mexicano MANO, ubicado en la madrileña Plaza de la Moraleja, con pez limón. En este local ofrecen experiencias gastronómicas exclusivas, basadas en la temporalidad y el respeto por el producto. Combinan la riqueza del producto español con la creatividad y la técnica de la cocina mexicana, creando una experiencia auténtica y memorable. Y cada detalle cuenta una historia: la de la tierra, los ingredientes y el proceso artesanal que define su esencia.