Las parrilladas y las carnes asadas son una parte importante de la cultura culinaria mexicana, y los tacos de arrachera son un plato destacado en muchas reuniones y celebraciones familiares. El restaurante Tepic ubicado en Madrid y especializado en la cocina mexicana más auténtica, nos comparte su receta de tacos de arrachera, que se suma al resto de una carta con otros deliciosos tacos como el de pastor, cochinita pibil, tinga de pollo, Baja California, Gobernador, etc.
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Tacos de arrachera
La arrachera no es otra cosa que la entraña como se conoce en otros lugares. Con esta carne a la brasa se preparan unos tacos deliciosos en diferentes lugares de México
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de entraña (arrachera)
- 6 tortillas de maíz
- 140 gramos de queso mozzarella
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- guacamole
- pico de gallo
- cilantro
- lima
- salsa picante
Preparación
- La arrachera (entraña) la cocinaremos, salpimentada, al punto deseado de cada persona y se puede cocinar a las brasas ( muy recomendable) o en una sartén muy caliente con un poco de aceite.
- En otra sartén caliente poner un poco de aceite, una vez caliente agregar el queso para que selle y cree una capa crocante.
- Encima se coloca una una tortilla, lo que buscamos es hacer una costra de queso, voltear cuando se forme y agregar una cucharada de guacamole.
- Poner encima la entraña al punto deseado, cortada finamente, un poco de pico de gallo, cilantro y lima.
- Se recomienda agregar picante al gusto.
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