Humus de lombarda

Name: Humus de lombarda
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de lombarda; 120 garbanzos en conserva; 1 cucharada de pasta tahini; 1 diente de ajo; 1 lima; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; sal; semillas de sésamo; menta

Si quieres darle una vuelta de tuerca al humus más clásico, no dudes en sorprender a los tuyos con esta saludable, colorida y deliciosa versión. La lombarda es fuente de oxidantes, vitaminas y minerales y tiene un toque más suave que otras coles y ¡qué decir de su preciosa tonalidad morada!

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Tienes dos opciones para este humus de remolacha: hacerlo con o sin garbanzos. Si optas por agregar esta legumbre, como nosotros, le vas a aportar una mayor cremosidad e incrementar sus propiedades saludables. El resto de ingredientes de esta especie de paté -que te aconsejamos servir con rebanadas de pan tostado, pan de pita, palitos, etc.- son la pasta tahini, el ajo, el zumo de lima o de limón, aceite de oliva y sal. Lo decoramos con unas semillas de sésamo y unas hojitas de menta fresca.

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Ingredientes

300 gramos de lombarda
120 garbanzos en conserva
1 cucharada de pasta tahini
1 diente de ajo
1 lima
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal
semillas de sésamo
menta

Preparación

Corta la lombarda en tiras, lava y escurre.
Cuece la lombarda al vapor durante 10-12 minutos o hasta que se ablande. Deja enfriar.
Escurre los garbanzos del líquido de conserva.
Tritura la lombarda con los garbanzos, el ajo pelado, el zumo de lima, el tahini, sal y un poco de aceite de oliva.
Tienes que obtener una especie de paté.
Sirve en un bol y decora con semillas de sésamo y unas hojas de menta.
Acompaña con pan, bastones de verdura, etc.

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