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Aunque quizá si pensamos en una merluza en salsa, es fácil que nos venga a la cabeza la imagen de la clásica y deliciosa merluza en salsa verde, obviamente hay muchas más maneras y altenativas para hacer este tipo de platos. En este caso, vamos cocinar unas supremas de merluza con una salsa de mantequilla e hinojo. Las judías verdes redondas funcionarán aquí como 'pareja ideal' para el pescado.
-Retirar las puntas a las judías verdes y cocerlas 12 minutos en agua con una pizca de sal. Escurrirlas y reservarlas.
-Retirar la primera capa al bulbo de hinojo y picarlo. Reservar las ramitas verdes para la decoración final y pochar en una cazuela 10 min a fuego bajo el hinojo picado con la mantequilla, 2 cucharadas de aceite y el zumo de limón.
-Trocear las supremas de merluza, salpimentarlas y marcarlas durante 1 minuto por cada lado en una sartén con el aceite restante.
-Ponerlas en la cazuela del hinojo y cocinar 5 min más a fuego bajo.
Servir en el fondo de los platos la salsa de hinojo, disponer encima las judías verdes y la merluza y decorar con las ramitas de hinojo.
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