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El puré de lentejas, en muchas casas, es un clásico de la cocina de sobras y aprovechamiento, triturando el guiso que te ha sobrado el día anterior, tal cual o añadiéndoles más agua o caldo -mejor si es casero- y quizás otros ingredientes extras. Pero igualmente podemos preparar cremas con otras legumbres -de sobras de otros platos o haciéndolas de nuevas-. En este sentido, además, tienes la opción de usarlas ya cocidas en conserva, con lo que te ahorrarás un tiempo considerable en la cocina.
Las cremas de legumbres tienen la ventaja de que a los niños les suelen gustar bastante pero a los mayores también nos encantan y, al igual que una buena sopa, 'nos entonan el cuerpo' cuando baja el termómetro, sin olvidar que es uno de los platos más nutritivos y saludables y una magnífica fuente de proteínas, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio.
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En las siguientes 10 recetas de cremas de legumbres, utilizamos lentejas, alubias y garbanzos siempre en compañía de otros vegetales, especias y /o hierbas aromáticas. Tendrás más sabor si hacemos un sofrito previos y, en la mayoría de ellas, puedes poner por encima alguna guarnición o acompañamiento (semillas, daditos de pan tostado, chips vegetales...) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o de nata líquida también les va muy bien. Sírvelas muy calentitas
Crema de alubias blancas, jamón, níscalos y avellanas al aceite de trufa
