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Sopa de patatas y zanahoria con salchichas

Name: Sopa de patatas y zanahoria con salchichas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 patatas; 3 zanahorias; 1 cebolla; 150 gramos de salchichas tipo frankfurt; 1.5 litro de caldo de verduras; sal fina; pimienta; aceite de oliva; perejil

Esta sopa lleva ingredientes económicos y accesibles, pero no por ello es menos nutritiva. A la patata y la zanahoria, se le pueden agregar otras verduras y también puedes elegir el tipo de salchicha o cambiarla por otro embutido

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Calentita, reconfortante, asequible... esta sopa de patatas y zanahorias con salchichas alemanas es una buena alternativa para comer o cenar cuando las temperaturas no son muy altas. Las patatas y zanahorias son ricas en vitaminas y minerales esenciales y las salchichas, aunque no hay que abusar de ellas especialmente si optamos por unas que sean industriales, nos aportan proteínas y grasas. Este plato tiene la ventaja de que, en poco tiempo, lo tienes listo a partir de ingredientes que todos solemos tener en casa y es muy sencillo de preparar.

Ingredientes

3 patatas
3 zanahorias
1 cebolla
150 gramos de salchichas tipo frankfurt
1.5 litro de caldo de verduras
sal fina
pimienta
aceite de oliva
perejil

Preparación

Pela, trocea, lava y seca las patatas y las zanahorias.
Pela la cebolla y pícala finamente y corta las salchichas en rodajas.
Coloca una olla al fuego con un poquito de aceite, dora las salchichas, retira y reserva.
Incorpora la cebolla y rehoga unos minutos.
Añade la zanahoria y la patata, sal y pimienta y cocina un par de minutos.
Cubre con el caldo de verduras y deja que hierva el conjunto durante unos 20 minutos.
Echa las salchichas y continua con la cocción 5 minutos más.
Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y ya puedes servir esta reconfortante sopa.

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