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¡Qué bien funciona el plátano como ingrediente de recetas de repostería! Con el chocolate, por ejemplo, hace una de esas parejas que funcionan a las mil maravillas. Pero sus posibilidades en el terreno dulce van mucho más allá. Nos gustan, por ejemplo, esos Banana breads, ideales para aprovechar los plátanos maduros; recetas viejunas -pero maravillosas- como el Banana Split; también los plátanos flambeados…
© Adobe StockHoy vamos a preparar una espectacular tarta de plátano que se sale un poco de lo convencional, ya que, además del plátano en fresco, vamos a utilizar unas láminas de plátano deshidratado que ofrecerán un interesante juego de texturas en boca, así como una presentación de lo más vistosa. Asimismo, haremos un relleno a base de mascarpone, nata y dulce de leche. ¡Pura tentación golosa!
PASTEL DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE, PASO A PASO
A continuación, vamos con el paso a paso de la receta, pero antes toma bien nota de los ingredientes.
© GtresonlineINGREDIENTES
- 3 huevos
- 225 g de azúcar moreno
- 500 g de harina de repostería
- 2 c.c. de levadura
- 1 c.c. de bicarbonato
- 225 g de mantequilla
- 4 plátanos de Canarias
- 2 yogures naturales
Para el relleno
- 500 g de queso mascarpone
- 250 ml de nata de repostería
- 400 g de dulce de leche
Decoración:
- 200 g de láminas de plátano deshidratado para decorar
© StockFoodELABORACIÓN
-Batir en una ensaladera los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
-Añadir la harina, la levadura y el bicarbonato tamizados.
-Derretir la mantequilla y agregarla también.
-Machacar los plátanos con un tenedor y sumarlos junto con los yogures.
-Batir hasta que esté todo integrado y verter en tres moldes desmoldables de unos 20 cm de diámetro y hornear unos 40 minutos a 180ºC.
-Dejar enfriar, cortar la parte superior de los bizcochos para igualarlos y dividir en dos mitades cada uno de forma que se obtengan seis discos.
El relleno
Mezclar todos los ingredientes y batir con una batidora eléctrica hasta que aumenten su volumen.
Montaje
Disponer el primer disco en la bandeja de servir, cubrir con una capa de relleno y repetir la operación con el resto.
Presentación
Cubrir toda la tarta con la cobertura restante, decorar con los plátanos en láminas y servir.
Truco
La parte superior de los bizcochos desechada puede utilizarse para hacer migas y agregar a los yogures en el desayuno o la merienda.
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