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No hay nutricionista que no recomiende, en la medida de nuestras posibilidades, priorizar los productos frescos -especialmente, frutas y verduras- en la alimentación. Sin embargo, no todo el mundo tiene siempre la disponibilidad ni el tiempo acudir a diario al mercado y debe hacer compras más esporádicas en las grandes superficies. Lugares, lo sabemos de sobra, plagados de productos insanos; todos conocemos la amplísima gama de ultraprocesados a los que nos referimos: galletas, bollería, snacks, recetas precocinadas, refrescos…
© Adobe StockSin embargo, en estas grandes superficies -en las que, por supuesto, también hay alimentos frescos con los que llenar el carrito- existe un buen número de productos poco procesados -los ‘buenos procesados’- que resultan perfectamente compatibles con una dieta sana.
Nos referimos a conservas de legumbres (garbanzos, lentejas, alubias…) y verduras (pimientos, cardos, espárragos, zanahorias, alcachofas…) entre cuyos ingredientes solo debemos encontrar el producto principal en sí, sal, y algún antioxidante, cuya función es simplemente alargar la vida de los alimentos.
© Adobe StockTambién son una magnífica opción los pescados y verduras congeladas (también aquí deberemos mirar bien la etiqueta para comprobar la lista de ingredientes: aquí os dábamos algunos tips en este sentido).
Las conservas de pescado y marisco (aunque no para todos los días o como fuente prioritaria y principal de pescado) también pueden ser una alternativa saludable; entre la gran gama de opciones, siempre será mejor escogerlas al natural -y después añadirles nosotros un buen aceite de oliva- o, si el bolsillo nos lo permite, optar por conservas en aceite de oliva virgen extra.
© Adobe StockLos encurtidos (pepinillos, cebolletas, piparras…) pueden ser también un buen procesado, sobre todo como sustituto de otros snacks muchos menos interesantes a nivel nutricional. Ojo, eso sí, quienes deban cuidar la sal en la dieta, porque algunos presentan niveles elevados.
En cuanto, a los lácteos, productos como los yogures naturales (sin azucarar ni edulcorar) o los quesos frescos, podríamos considerarlos también buenos procesados.
RECETAS CON BUENOS PROCESADOS
A continuación, os damos hasta 15 recetas entre cuyos ingredientes encontramos algunos de estos alimentos a tener cuenta cuando llenamos la cesta de la compra. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar en el botón de ‘Leer más’.
Ensalada de anchoas del Cantábrico con ventresca de bonito y pimientos
