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Las zanahorias, de diferentes variedades, y cocinadas ligeramente a la plancha, son las protagonistas de esta ensalada. Utiliza las que encuentres: naranjas, rojas, amarillas, blancas, moradas. Las vamos a acompañar de chalotas confitadas, hierbas aromáticas, semillas de sésamo y una vinagreta clásica. El resultado es un plato sano y ligero, perfecto como entrante o como guarnición de aves, carnes y pescados.
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Curiosidades sobre las zanahorias
- Estas hortalizas son nativas de Asia.
- Se clasifican en función de su forma y tamaño. Las de raíz corta presentar forma redondeada, o alargada y cilíndrica; las de raíz larga son de forma alargada y puntiagudas. Pero las más comunes son las de raíz intermedia, cilíndricas y gruesas, de piel lisa y color naranja.
- Existen variedades de color blanco, rojo, amarillo y morado, pero las más abundantes son las naranjas.
- Cuando son tiernas y frescas tienen un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce.
- Se pueden comprar frescas, en conserva o congeladas.
- Están repletas de vitaminas y minerales, además de agua e hidratos de carbono. Se trata de una raíz que absorbe los nutrientes y los asimila en formas de azúcares.
- Contienen betacarotenos, un pigmento natural que tiene efecto antioxidante.
- Algunas de sus propiedades saludables son que ayudan a la formación de huesos y dientes, a la obtención de energía, mejorar el sistema inmunitario, contribuir a un buen funcionamiento del sistema digestivo y regular el metabolismo.
- Se consumen crudas en ensalada, pero a la hora de cocinarlas admiten todo tipo de técnicas: vapor, brasa, fritura, asado, etc. Es famoso el pastel de zanahorias o carrot cake
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