Ensalada de pollo con piña, aguacate y col

Name: Ensalada de pollo con piña, aguacate y col
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de piña; 200 gramos de pechuga de pollo; 1 aguacate; 1 punado de col (lombarda, verde...) en tiras; 8 rabanitos; 1 punado de hojas verdes; hojas de cilantro; 1 lima; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

Tanto la piña, como el aguacate y la col son 3 ingredientes vegetales con propiedades oxidativas. Mezclados sus beneficios se multiplican y lo vamos a hacer en forma de ensalada

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta ensalada aúna el sabor dulce y ácido de la piña, con la textura cremosa del aguacate y la frescura de la col. El pollo le aporta las proteínas necesarias y le damos un toque cítrico con algunas hojas verdes como el cilantro y un aderezo a base de lima. Es un plato supercompleto, facilísimo de preparar y para el que no tienes que invertir nada más que entre 15 y 20 minutos. ¡No se le puede pedir más y, encima, está delicioso!

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Ingredientes

350 gramos de piña
200 gramos de pechuga de pollo
1 aguacate
1 punado de col (lombarda, verde...) en tiras
8 rabanitos
1 punado de hojas verdes
hojas de cilantro
1 lima
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Corta la pechuga de pollo en trozos alargados, salpimenta y cocínalos a la brasa o a la plancha.
Pela la piña y corta en dados de tamaño mediano.
Corta el aguacate por la mitad, saca el hueso y corta la pulpa igual que la piña.
Lava, seca y corta los rabanitos en láminas finas -ayúdate con una mandolina-.
Echa en una ensaladera las hojas verdes, la piña, el aguacate, el pollo, la col, los rabanitos y las hojas de cilantro.
Adereza esta ensalada con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.

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